雖然大烤箱壞了不過這幾天還是找了一些食譜來玩麵粉用一些小烤箱可以做的點心 (￣0 ￣)y推薦一本不錯的麵包工具書麵包教科書詳細的解說與過程也可以了解麵包的結構前幾天翻著食譜問老媽說 "貝果~你要吃嗎?""貝果? 啥是貝果?"原來老媽沒吃過貝果 @@"不過貝果也是這幾年才開始流行的於是就做來給老媽吃看看~訣竅提示※ 記得之前詢問過法國麵粉的差別...大致上比中筋還高 但是比高筋還低法國粉是以灰份 (麵粉中的礦物質)來當依據 跟台灣的分法 (台灣的是根據小麥蛋白含量) 不太一樣有興趣的可以看看這邊 解說照食譜的配法應該是充滿麥香與咬勁 (想像中 ￣﹁￣)不過第一次做 還是先用普通的麵粉混搭就好起酥油的作用：可以讓麵包更蓬鬆 而且比較沒特殊的氣味，不過家裡沒有 所以我都用奶油代替食後感想與其稱為貝果我把他命名為 "肚臍"...XD因為洞消失了 還挺像肚臍眼的 一 一|||貝果那種亮亮的色澤有烤出來^0^雖然不是很美不過很有成就感~內容也是挺Q彈的皮可以更脆一點第一次做 算成功囉~馬上夾點東西來吃 ^0^/挑戰貝果成功!!

黑嚕嚕，Q彈好吃又有嚼勁😋

分享南瓜和白芝蔴口味兩款，南瓜貝果的基底是梅子酵母老麵和迷迭香全麥酵母元種，沒有加快速酵母粉，含油類，較軟膨。白芝蔴全麥貝果因為是只使用梅子酵母老麵，所以加了1公克的快速酵母粉。不加油類，口感偏美式貝果，較為紮實Q彈。都省略了基礎發酵，直接成型第一發酵，即可享受美味的天然酵母貝果。蜜塔木拉咖啡專頁：https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl天然酵母烘焙研究會：https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe/

貝果具有強大的飽足感，在減脂期當早餐是非常好的選擇

自製貝果美味無比，嚼勁十足，可切半途抹上自己喜歡的醬料~如甜甜的草莓醬，或藍莓醬，還是鮪魚沙拉醬........隨自己喜愛~

簡單的貝果可以先做起來,每天當早餐吃,讓每天都活力充沛!*官網*歡迎參觀http://www.triarrow.com.tw/recipes_list_text.php?ridd=365*FB* 別忘了給個"讚"喔!給我們打打氣吧!謝謝:)https://www.facebook.com/cooking6.6mama

不用攪拌機也可以輕鬆手揉出Q彈的貝果，只要耐心的搓揉與等待，再加入自己喜歡的抹醬配料，口齒留香的貝果絕對讓你難以忘懷～

Lean; Stiff dough; Indirect method; commercial yeast or wild yeast。做法參考《學徒麵包師》，需要兩天時間，麵團較硬不難製作，做出來的貝果很有嚼勁。

我很喜歡貝果有嚼勁的口感不加油少糖卻可以吃出麵粉本身的香氣，貝果我做過很多次也失敗很多次。每次都像第一次做一樣戒慎恐懼。今天嘗試新作法（辣媽食譜）https://youtu.be/wMVAIXjZnWQ這個外型很漂亮口感也有達到我期望的讓我要重新寫食譜記錄小技巧📝#宅家煮飯

好吃的貝果讓你上天堂，純正的紐約貝果是外脆內有嚼勁，而麵體還摻有微微麥香，這是因為製作過程中除酵母菌作用外，揉麵時間與技巧的掌控絕對必要；此外，材料特性也和成品良膂息息相關，希望透過下列圖說能裨益於學習．

#手作番茄醬貝果麵包可甜可鹹口味變化豐富且做法非常簡單，是特別適合麵包製作新手的入門款。這是一份使用Hida手作番茄醬（香腸肉）製作的貝果，特別值得一提的是這道西班牙香腸肉風味的番茄醬，含有「使用豬瘦肉、五花肉、紅椒粉及奧勒岡葉等多種天然香辛料製作而成的西班牙香腸，且含量高達19%，吃得到熬煮過後的細小香腸肉！」平常就喜歡自製麵包的我，吃過這番茄醬後覺得用它來製作貝果這類的餐包簡直太合適了，果然不只顏色好看味道清香，家人也很喜歡這道鹹口美味的貝果麵包，想自製貝果或小餐包的朋友可以如法炮製喔！

喜歡貝果的口感，就想嘗試自己做，熱愛美食的朋友給了極高的評價：「 我竟然可以完全不塗任何抹醬，細細品嚐它的美好滋味。藜麥的顏色將貝果染上絢麗的瑰寶色澤，我愛極了！小巧可愛的尺寸，滿足女性怕胖，但又渴望吃到美食的矛盾心態。」