豉油王鮑魚
知道 Vermicular 新出28cm 鑄鐵平底煎鍋，就急不及待馬上敗家，日系簡約風格，加上白橡木鍋柄，全鍋只僅約1.2kg 重量，女士都可以單手輕鬆駕馭（可以練習拋鑊），又型又輕。
新鍋開光，做一個簡單又容易的菜式，用新鮮南非鮑魚，慢煮加上簡單的調味，利用Vermicular 鑄鐵平底煎鍋獨特的「水分瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」， 瞬間蒸發食材多餘的水分，從中心加熱食材並凝縮食材美味! 而且可以原鍋上枱，請客絕不失禮。
如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：
http://cynthiakitchen.blogspot.com
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料理步驟
- 1
鮮鮑魚用水輕輕冲水。
- 2
煲一鍋蝦眼水，放入鮑魚，約30秒後盛起，用牙刷在水喉下刷鮑魚，慢慢地刷洗，便可擦走那些黑色的污穢。
- 3
用Vermicular 22cm琺瑯鑄鐵鍋加入約九成水，放入鮑魚，鮑魚殼向下，小火，將水温維持70度慢煮1小時(我用温度計去量度水温，亦可用慢煮棒)，盛起；鮑魚水留用。
- 4
用小匙脫殻取走內臟及食胃管，底部𠝹花。
- 5
燒紅平底鑊下油少許，中大火，將鮑魚2面煎至微微金黃(先煎面部份）。
- 6
下蒜蓉及乾蔥蓉，炒香，依次序加入黃糖 -日本豉油 - 醬油，調至喜愛味道，下2湯匙鮑魚水，大火收至汁濃，熄火，灑上指天椒碎，即成。
Cooksnap
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個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！這個星期老公在外地公幹，令我又有機會做一人份的食譜。特別去了望遠市場走一趟，之前因考試有多個星期沒有去了，十分掛念。經過颱風上星期來襲，海鮮還沒有什麼特別的款式，新鮮鮑魚大概是10,000won($70港幣）六隻，價錢合理，所以買了回家。六隻鮑魚的份量，我一人吃的話可以分兩餐呢。所以我用牠們做了兩個菜式，第一個是韓式鮑魚蓋飯。蓋飯必是「一鍋到底」，材料和步驟都很容易，餸和飯一起煮的美味，加上醬油一起吃，真的是一個又方便又好吃的晚餐呢。蓋飯加了一片昆布同煮，昆布是平日用來做韓式湯底的主要材料，加了之後，那就不用雞湯也能令飯帶點鮮味，如果沒有的話，加少量雞湯代替水份，甚至略去也沒有問題。
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粵菜/傳奇XO醬鮑魚燜雞 粵菜/傳奇XO醬鮑魚燜雞
#2025廚神養成#溪和XO醬#黃金蝦XO醬#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙XO醬鮑魚燜雞是一道美味的佳餚，其營養價值主要來自於雞肉、鮑魚和XO醬。雖然無法提供這道菜的精確營養數據，因為成分和烹調方式會影響最終結果，但我們可以從主要食材來分析其營養特點。主要營養成分分析蛋白質：這道菜是優質蛋白質的良好來源。雞肉提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長、修復組織和增強免疫力。鮑魚同樣含有高品質的蛋白質，且脂肪含量相對較低。脂肪與熱量：XO醬是這道菜主要的熱量來源。由於其主要成分是干貝、蝦米、金華火腿等海鮮和肉類，並以大量食用油拌炒，因此脂肪含量和熱量較高。一份XO醬的熱量可達每100克約500-600大卡，因此食用時需注意份量。維生素與礦物質：鮑魚富含多種微量元素，如鈣、鋅，對骨骼健康和免疫系統功能有益。XO醬中的蒜頭和辣椒含有抗氧化成分，有助於抵抗自由基，延緩細胞老化。雞肉含有豐富的維生素B群，能幫助身體代謝能量。健康食用建議XO醬鮑魚燜雞雖然美味且營養豐富，但由於XO醬的熱量和鈉含量較高，建議您：適量食用：避免過量攝取，尤其是高血壓或有心血管疾病風險的人。注意烹調方式：烹調時可減少XO醬的用量，或選擇較少油膩的烹調方法，例如先將雞肉去皮，以減少脂肪攝取。搭配蔬食：搭配大量的蔬菜一起食用，可以增加膳食纖維的攝取，幫助消化並平衡營養。總結來說，XO醬鮑魚燜雞是一道營養均衡的菜餚，能提供豐富的蛋白質和多種營養素。只要注意控制份量，並搭配健康的飲食習慣，就能美味又無負擔地享受這道料理。
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