Primero se hace un puré con las patatas.
Se cuecen y se hace una masa con ellas. Se añade sal, pimienta, mantequilla a temperatura ambiente, un poco de nata, queso rallado y la parte verde de la cebolla de verdeo.

Se corta pequeña los dos tipos de cebollas y un poco de cebolla de verdeo.

Se añade a la sartén con poco de aceite el ajo triturado muy pequeño, las cebollas y la carne picada. Salpimentamos y añadimos un poco de pimentón dulce y cocinamos a fuego medio.

Cuando lo que tenemos en la sartén comience a coger color añadimos el caldo de carne y poco de maicena para que espese.
A mí personalmente me gusta añadir la harina previamente disuelta en un poco de agua fría.

Una vez todo esto listo cortamos los pimientos por la mitad a lo largo, los vaciamos y los embadurnamos bien con aceite, sal y pimienta.

Se rellenan los pimientos con una capa de puré, de carne y puré otra vez, se echa un poco de queso por encima y se lleva al horno hasta que esté todo bien hecho.

Y listo! A servir.