#家常湯品

第 18 週（11/6 - 11/12）指定食材魩仔魚｜百香果｜烏龍麵｜山藥｜芹菜

#吃菜涼一夏

疲累的時候總是想要來碗熱湯，運用山藥配上雞腿肉，煮出來的湯，清爽好喝～～又不會太有負擔！

天氣漸漸轉涼，路上風呼呼地吹。這時候就應該來些療癒系的湯品啦！看似簡單的山藥雞湯，要做得好吃也是有些眉角的喲！富含膠質，再加上山藥，是女性朋友們必備的口袋湯品之一！訣竅提示1. 記得要冷水入鍋才好吃喔！2. 殘血洗乾淨這點很重要，湯煮出來才會又清甜又好喝。3. 紅棗捏破的話，味道容易釋放出來。4. 枸杞的顏色煮久了會變灰灰暗暗的不好看，所以最後才加入。5. 山藥煮太久會糊，所以等雞肉熟了才加入。6. 最後再調味即可。先調味的話雞肉容易緊，湯頭味道也容易變。【第一屆有食候素人主廚徵選-雞料理玩出新食尚：http://www.chefxfarm.com/public/link.php?r=100】食後感想天冷的時候，來碗暖呼呼的雞湯，紅棗襯著山藥，又好看又好吃！山藥和雞肉煮至軟嫩，配上口雞湯，天底下還有比這更幸福的事嗎？

#食譜賓果

#金廚獎 補充營養提高自身免疫力，才能安心度過防疫期!山藥選用日本山藥（皮是白色的）口感很綿密非常好吃!加入蛤蜊紅棗枸杞湯頭更是鮮甜!簡單又好喝!

冷冷的天氣~來點暖呼呼的麻油料理，加點養生的紅棗````、枸杞、山藥與雞肉...等，加一些湯汁，煮熟熱騰騰的就可上桌!香氣四溢，熱熱的來一碗~通體舒暢、身體都暖起來了!歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 #全球烹飪活動日期：12/9~12/15📢 活動方式：從下列３組食材中，任選 ２ 種屬於不同組的食材製作料理。你可以將食材放在同一篇食譜，也可以分開寫在不同的食譜中。------------------------------------------------------------Ａ）高麗菜（甘藍）、大白菜、芥蘭菜、菠菜、茼蒿、油菜、番茄Ｂ）白蘿蔔、山藥、南瓜、牛蒡、胡蘿蔔、萵苣、大頭菜（結頭菜）Ｃ）青花菜、花椰菜、洋菇、甜椒（彩椒）、抱子甘藍、芥菜、青蒜（蒜苗）

#雞肉料理

有些人ㄧ變天關節或肌肉就不舒服有些毛孩也會有同樣的情形最近遇到一位毛孩，因為舊傷，天氣太冷腳就會不舒服，中獸醫會診後建議多補充「膠質」。膠質除了可以養顏美容之外，其實還有很重要的功能，骨骼和骨骼連接的軟骨組織內有膠質，骨骼和肌腱連接的韌帶也有膠質，在骨骼內需要膠質，讓鈣離子和骨細胞能更緊密結合。容易「牽絲」的植物都富含膠質，包含這鍋的山藥、蓮藕；動物性的「膠原蛋白」也是膠質的一種。動物性的膠原蛋白選擇也很多，有這鍋湯我選擇加入「雞冠」，熱量低又充滿膠質，據說玻尿酸就是從雞冠提煉出來的。

山藥又稱淮山，性平味甘，具有健脾、保養腸胃、補肺益腎的效果，涼拌或是煮鹹湯、甜湯都很合適。加入常備的中藥材與雞腿一起燉煮，有紅棗枸杞的甜味，也有可暖身的薑辣味，不需額外加入調味料，在這個乍暖還寒的春日時分喝上一碗，剛剛好。訣竅提示**記得入鍋前才將山藥去皮，以免接觸空氣久了氧化變黑。**也可以將汆燙好的雞腿跟中藥、清水一起放入大同電鍋內鍋中，以外鍋2杯量米杯的水燉煮，開關跳起後，再加入切塊山藥，以外鍋1/3杯水續煮一次即可。