Pimientos rellenos del piquillo maños

Primero se descongela las gambas.
Cuando la gamba este descongelada nos ponemos hacer el relleno.
Lavamos las setas y las secamos.
Ahora cortamos las setas muy picadas poniéndola en un plato.
Cogemos las gambas y las troceamos en trozos muy pequeños.

La añadimos al plato de las setas y en una sartén con aceite caliente pochamos las setas y las gambas todo junto.
Incorporamos una pizca de sal añadiendo un poco de perejil y ajo molido.
Mientras se dora las setas y las gambas nos ponemos hacer el sofrito de la salsa.

Nos ponemos a pochar el sofrito.
Abrimos los botes de los pimientos del piquillo y sacamos 3 pimientos del piquillo para añadir al sofrito, mezclamos todo junto y volvemos a pochar.