Pimientos rellenos del piquillo maños
Unos pimientos especiales por el día del Pilar
Paso a paso
- 1
Primero se descongela las gambas.
Cuando la gamba este descongelada nos ponemos hacer el relleno.
Lavamos las setas y las secamos.
Ahora cortamos las setas muy picadas poniéndola en un plato.
Cogemos las gambas y las troceamos en trozos muy pequeños. - 2
La añadimos al plato de las setas y en una sartén con aceite caliente pochamos las setas y las gambas todo junto.
Incorporamos una pizca de sal añadiendo un poco de perejil y ajo molido.
Mientras se dora las setas y las gambas nos ponemos hacer el sofrito de la salsa. - 3
Cortamos 1 cebolla entera a brunoise y 3 ajos en láminas.
Ya tenemos las setas y gambas doradas.
- 4
Nos ponemos a pochar el sofrito.
Abrimos los botes de los pimientos del piquillo y sacamos 3 pimientos del piquillo para añadir al sofrito, mezclamos todo junto y volvemos a pochar. - 5
A continuación cogemos 1 cucharada de harina removemos y vertemos un poco de caldo del bote de los pimientos, lo dejamos reducir.
Cuando esté reducido lo quitamos.
Con la batidora trituramos el sofrito.
Y empezamos a meter el relleno en los pimientos.
- 6
Una vez los pimientos estén rellenos vertemos la salsa encima de los pimientos y alrededor ponemos crema balsámica.
Se pueden comer fríos o calientes según te guste.
Listo
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