بادمجان سرخ شده به همراه نون وسس یک غذای خوشطعم و عاااالی هست.البته کاربردهای بسیاری هم داره.#سرآشپز_طلایی#بادمجان#بادمجان_سرخ_شده#غذای_سریع#سرخ_شده

کشک بادمجون از راحت ترین و لذیذترین غذاهای حاضریه که منشا پیدایش اون کشور ایران خودمونه و یک غذای صد در صد سنتیه. البته تو تهیه این غذا در شهرهای مختلف، تفاوت‌هایی هم وجود داره. مثلا کشک بادمجان دامغانی، اصفهانی، تبریزی و شمالی با هم فرق دارن ولی اصولی کلی آن‌ها مشترکه. در بیشتر روش‌های پخت کشک بادمجان، بادمجون رو سرخ می‌کنن و در برخی روش‌ها اون رو کباب می‌کنن.۱- در روش اول بادمجون‌هامون‌رو مرتب توی تابه یا قابلمه می‌چینیم و‌ آب‌جوش به اونها اضافه میکنیم تا جایی که یک بند انگشت آب روی سطح بادمجون‌ها رو بگیره؛ ‌حرارتش رو‌ ملایم می‌کنیم و‌ وقت می‌دیم تا آروم بپزه و آبش کاملا بخار شه.۲-در روش دوم بادمجون‌ها را پوست کنده، قاچ زده و سرخ می‌کنیم. در حد این که رنگشون طلایی بشه کافیه! جوری که بوی عطر بادمجون‌ها رو احساس کنیم. بعد از سرخ شدن، بهتره اون‌ها رو‌ روی کاغذ جذب روغن بذاریم تا روغن اضافشون رو بگیریم ,این برای حفظ سلامتی ما مفیدهبعضی‌ها بر حسب ذائقه و سلیقه بادمجون درسته، بعضی‌ها هم تکه‌های ورق شده، خرد شده و پخته و له شده بادمجون رو با کشک با کیفیت ترکیب می‌کنن،من چون زیاد فرصت آشپزی ندارم از این سه هفته قرنطینه اجباری استفاده میکنم و بعضی غذاها رو آماده میکنم و در فریز قرار میدم تا برای پخت زمان رو‌ مدیریت کنم . من اولین بار پخت دستور کشک بادمجون رو از دوست خوبم خانم نفس رضایی که واقعا یک کدبانوی استاد و هنرمند هستند گرفتم،برای همین لازمه از ایشون یه تشکر ویژه داشته باشم.

بسیار ععالی بود،با کمترین روغن میتونید بادمجان ها رو سرخ کنید،بادمجون ها رو من با لایه نازک برش زدم شما میتونید درشت تر برش بزنید.ممنونم از دوست خوبمون@cook_27251995

#سرخکرده#سرآشپز_طلاییبا این روش بادمجان ها اصلا" جذب روغن بالایی ندارند و با خیال راحت میتونیم خورشت بادمجان ‌و یا کشک بادمجان و انواع غذاها با بادمجان سرخ شده خوشمزه با کمترین میزان روغن رو درست کنیم

من از قبل بادمجان ها رو پوست میگیرم و توی آب و نمک خیس میکنم بعد آبکشی میکنم و توی آبکش اجازه میدم بمونه آبش کشیده بشه و بعد که بادمجان ها خشک شدن (اگه جلوی آفتاب بمونن که هم عالی میشه و باعث میشه موقع سرخ کردن روغن کمتری مصرف بشه) بعد توی روغن‌ سرخ میکنم و وقتی خنک شدن، تو بسته های کوچک 5-6 تایی بسته بندی و فریز میکنم. برای مصرف یک وعده، چون بچه ها بادمجان نمیخورن و فقط برای خودم و همسر جان هستش. برای مواقعی که عجله دارم یه غدای فوری له حساب میاد همچنین مواقعی که میخوام قیمه بادمجان درست کنم سریع و آماده هستش و کارم کمتر میشه. این غذا روچالش #غذای_فوری #غذای_نیم_ساعته #سرآشپز_طلایی

در خرید بادمجان دقت کنید ، بادمجانی رو انتخاب کنید که نرم و پوست سیاه تری دارد. اینگونه بادمجان تخم کمتری دارد و تلخ نیست. بنابراین نیازی هم به اینکه داخل آب نمک قرار دهیم نیست .#سرآشپز_طلایی#بادمجان#خورشت_بادمجان#تزیین

چگونه در مصرف روغن در سرخ کردن بادمجان صرف جویی کنیمسلام دوستان عزیزم اومدم با یک ترفند جالم و خوب که دیگه از دست روغن زیاد بادمجان سرخ کرده راحت میشوید حتما ۱ بار امتحان کنید#سراشپز_طلایی

سه سوته و کمتر از دو ساعت یه ترشی بادمجان جا افتاده سر سفره به شما چشمک میزنه.

قبلا می‌خواستیم بادمجان سرخ کنیم ملاقه ملاقه روغن میریختیم ولی من میخوام بگم که چجوری هم بادمجانها سرخ بشن هم روغن کم مصرف کنیم#بادمجان #بادمجان_سرخ_کرده

یه پیش غذا یا غذای سبک اصیل ایرانی! تقدیم به عاشقان بادمجان 😄 مثل خودممیتونید بادمجان ها رو سرخ نکنید و روی گاز کبابی کنید ولی اگه بخوایید مجلسی باشه باید سرخ کنید چون هرچی چرب تر خوشمزه تر 🙊به روش های مدرن هم میتونید سرو کنید مثل داخل نان تارت های کوچک مخصوص (که شیرین نیستن) یا روی نان تست به شکل فینگر فود#سرآشپز_طلایی #کشک_بادمجان

#خوراک_بادمجان#بادمجانقبلاً تو یکی از پستام خوراک بادمجون رو گذاشتم ولی تو اون یکی گوجه سرخ کرده و رب گوجه گذاشتمولی حالا فقط از پوره گوجه یا ھمونرب گوجه استفاده کردم به نظر من خیلی خوشمزه‌تر و همچنین جا افتاده تر بود

🌻بنام هستی بخش مهر افروز🌻بادمجان سرخ کردهبه روشی بامزه🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺🌹🌺

#ترشی_بادمجان#ترشی_بادمجان_شکم_پر#سرآشپز_طلایی#ترشیترشی بادمجان شکم پر یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که مانند ترشی هایی مثل ترشی کلم قرمز و ترشی لیته در تمام فصل های سال تهیه و در کنار غذا سرو می شود. این ترشی در شهرهای مختلف کشورمان با مواد متنوعی تهیه می شود.

#سرآشپز_طلایی #زولبیا #زولبیاوبامیه #رمضاناین یه دستور از ماه رمضون جا مونده بود. تنها با ۴ مواد اولیه و شربت بار درست میشه🥰مثل بیرونی ها شیشه ای طور نشد اما طعم زولبیاهای درجه ۱ قنادی ها رو میداد😍😋

بادمجان موقع سرخ کردن روغن زیادی بخودش جذب میکنه ولی اگه بصورت نیمه پخته باشه مقدار جذب روغنش خیلی کم میشهسعی کنیم مقدار مصرف مواد غذایی روغنی رو کم کنیم و یا حداقل مقدار مصرف روغن رو داشته باشیم وحتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنیم#سرآشپز_طلایی#سرخکرده

🍂پاییز🍂وفادار ترین فصل خداستحافظه ی خیس خیابان های شهر راهمیشه همراهی می کندو هر سالعاشق تر از گذشته هایشگونه های سرخ درختان شهر رامی بوسد ولرزه می اندازد به اندام درختانو چقدر دلتنگ می شوند برگ های عاشقبرای لمس تن زمینکه گاهی افتادننتیجه ی عشق است…❤️#دلمه#بادمجان#فلفل دلمه ای

#سرخکردهیک ترفند خیلی عالی برای گرفتن تلخی بادمجان و سرخ کردن اون با روغن کم که از مادر عزیزم یاد گرفتم امید وارم به کارتون بیاد

#پیاز_سرخ_شده#فریزرتو رو به جلو بروخدا خودشهمه چی رو درست می کنهشاید بگید،پیاز که همیشه در دسترس هست و نیازی به سرخ کردن و فریز کردن نیستاما گاهی که فرصت کمی برای آشپزی داریم و یا برای تزیین غذا در دورهمیها که زمان کم میاریماین پیازهای سرخ شده خیلی کمک کننده هستن.

این غذای ساده و سریع شمالی رو از دوستم صاحبه خوشدل یاد گرفتم و به دوست داران بادمجان توصیه میکنم امتحان کنن 😊👌🏻من که خیلی دوست داشتم.یه جورایی شبیه کوکوی بادمجان هم هست.تو کوکوی بادمجان از بادمجان رنده شده و سرخ شده یا کبابی هم میشه استفاده کرد.سعی کنید بادمجان ها رو با روغن کم سرخ کنید که غذاتون خیلی چرب نشه.#پیتزای_بادمجان #بادمجان_ورقه_ای#غذای_شمالی

یک غذای عالی، شیک، خوشمزه و بسیار مناسب برای مهمانی ها#بادمجان

#سرآشپز_طلاییاین روش سرخ کردن بادمجان که از خانم راضیه رجبی در کوکپد یاد گرفتم خیلی عالی و بی دردسره و مصرف روغن کمتر نسبت به روش قبلی که خودم استفاده میکردم بود،دیگ نمک و آب نمک و سفیده و اینا نمیخواد و تو زمان کم هم نتیجه خیلی خوبی میده،

این دستور فقط به بادمجان و کمی حرارت نیاز داره. اما با اون ترفند گذاشتن در نایلون (یا ظرف دربسته) باعث می‌شه بخار داخل خودش کار بزرگی انجام بده — پوست رو شل می‌کنه، عطر دودی رو موندگار می‌کنه و کار پوست‌گیری رو خیلی راحت می‌کنه. این نوع زیرکی در آشپزی واقعاً جالبه.بدون هیچ ادویه یا افزودنی عجیب، فقط با آتش مستقیم، یه طعم دودی لذیذ و خاص به بادمجان می‌ده. این یه جور هنر کهن در آشپزیه. خیلی از غذاهای مدرن این طعم رو با اسانس یا دودی مصنوعی می‌سازن، ولی این روش کاملاً طبیعی و اصیل هست.اون ۱۵ دقیقه استراحت دادن در نایلون، نشون می‌ده که آشپزی فقط «پخت» نیست؛ «صبر کردن» هم جزئی از روندشه. این صبر باعث می‌شه کار راحت‌تر و نتیجه دلچسب‌تر بشه.این روش توی خیلی از خونه‌های ایرانی، به‌خصوص در شمال و جاهای دیگه، از قدیم بوده. وقتی بوی بادمجون کبابی توی کوچه‌ها می‌پیچه، همه یاد کشک بادمجون و میرزا قاسمی خونه مادربزرگ‌ها می‌افتن.

#سرآشپز_طلایی #سرخکردهچالش کاربردی سرخکرده که گذاشته شد اولین چیزی که به ذهنم اومد سرخ کردن بادمجون با جذب کمترین روغن. البته دوستان دستور های زیادی گذاشتن که امتحان کردم .سفیده تخم مرغ و یا سیر داخل روغن بزاری . اما این روش بهتر از بقیه جواب داد . پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید.

ترشی بادمجان حتما خوردبن و میدونید چقدر خوشمزس! ترشی پوست بادمجان هم، تقریبا همونقدر خوشمزه اس! خیلی هم ساده و سریع آماده میشه!و جزو ترشی های من درآوردی هستش 😃#ترشی #دور_نریزیم

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از خانم خلیقی .من این دستور رو به دو صورت با بادمجان سرخ کرده و به همراه گوشت و سیب زمینی درست کردم تا همه خانواده میل کنند و هم به صورت رژیمی و بدون گوشت.مسقعه بادنجان و نخود یه غذای عربی و کم کالری هست . در اصل با بادنجان حلقه ای سرخ شده که در دستور آمده درست میشه ولی چون من بادنجان رو بصورت بخار پز و آماده در فریزر داشتم فقط یه تفت کوتاهی بهش دادم و به این خاطر مواد در کنار هم قرار دارند.اما همینطوری هم خوشمزه بود و سریع آماده میشه. در عین سادگی و مواد کم یه ناهار یا شام ساده خواهد بود.

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از @Fateme_1362 بابت دستور خورشت و @maryam_hadizade بابت روش جالب سرخ کردن بادمجان با روغن کم

#ترشی_لیمو_ترش_عربی#ترشی_لیموترش#ترشیاین ترشی به عنوان چاشنی کنار انواع غذاها بسیار لذیذ و دلچسب هستش

بادمجان یکی از صیفی جاتی است که در تمام فصول سال وجود دارد و بر خلاف تصوراتی که آن را بی خاصیت می داند سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. بادمجان خواص دارویی فراوانی دارد. بادمجان قطعاً یک هدیه از طرف مادر طبیعت است زیرا فواید سلامتی و تغذیه ای بسیاری برای انسان ها فراهم می کند. بادمجان عضوی از خانواده تیره مشابه سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل شیرین است. بادمجان منبع غنی فسفر، ناسونین، فولات، ویتامین های B، کلسیم، پتاسیم، ویتامین A و بتا، کربوهیدرات، آهن، فیبر و ویتامین C است. و یک منبع ضد ویروسی مفید#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان#خوراک_بادمجان#بادمجان#ورجینی_گیلانی#ایرانگردی#سفر_اول

#غذای_نونی#نیم_ساعتهیکی از غذاهای محبوب ما آذری زبان ها که شامل کدوسبز و بامیه هم میشه که من ایندفعه نداشتم.و یه نکته دیگه هم اینکه من بعد از اینکه همه ی مواد قیزاتما رو آماده کردم تو یه تابه کمی پیاز توی مقدار کم روغن سرخ میکنم و یه مقدار تقریبأ یه قاشق رب میزنم و کمی تفتش میدم و حدود یه پیاله آب و کمی هم نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و یه پیاله لپه و عدس ازقبل پخته شده رو اضافه میکنم و بعد از یه قل جوش مواد قیزاتما رو که سرخ و آمادشون کرده بودم رو هم اضافه میکنم و میذارم با هم یکم بجوشن و بعد خاموش میکنم و بعد از کمی سرد شدن با ماست موسیر و نون نوش جان میکنم.من فلفل دلمه ای و بادمجان کبابی رو خیلی دوست دارم به همین خاطر واسه خودمم دوتا کبابشون کردم.بنظر من همه ی مواد قیزاتمارو بصورت کبابی آماده کنیم و به شکلی که توضیح دادم درست کنیم و بخوریم خیلی سالم تر و خوشمزه تر هم میشه.

کاربرد : کشک و بادمجان رژیمی و سریع - کوکو بادمجان و هر غذایی که بخواهیم در آن از بادمجان سرخ و خرد شده استفاده کنیم.من چون گاهی فرصت ندارم همه مواد اولیه ی غذا رو همون روز تهیه کنم بعضی ترکیباتی رو که میشه از قبل آماده کنم رو تهیه و کنار می ذارم.ضمن اینکه چون از قبل برنامه غذایی یک هفته رو تقریبا در نظر می گیرم این مواد رو هم سریع استفاده می کنم و مدت زیادی نمی مونه.