Бажано використовувати лушпиння старої цибулі, вона додасть більш яскравий і пікантний відтінок. Гарненько промиваємо лушпиння від сміття.

В каструлю додаємо сіль і відправляємо її на вогонь. Поміщаємо в воду лушпиння, проварюємо п’ятнадцять хвилин. Вода придбає яскравий золотистий колір, після чого викладаємо в каструлю сало.

Проварюємо його на повільному вогні протягом 20 хвилин. Для того щоб колір провареного сала був однотонним, періодично перевертайте його. Далі, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо постояти п’ятнадцять хвилин.

Подавити часник, додати чорний мелений перець, я ще додала червоний чілі мелений. Гарненько перемішайте всі складові між собою.

Потримайте сало на тарілці хвилин тридцять і приступайте до подальшого процесу приготування. Натріть його приготованими спеціями гарненько з усіх боків. Зверху наліпити часничку і загорніть у фольгу.
Заматуйте сало у фользі щільно, щоб сік не міг витікати.

Запікати при температурі 200 градусів до години, в кінці розкрила фольгу і допікала 30 хв відкрито.