Siapkan bahan yg digunakan. Pisahkan kuning dan putih telurnya, sisihkan. Campur jadi satu bahan kering (tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan garam), sisihkan. Kemudian campur dan aduk rata bahan pasta coklat, sisihkan.

Note: saya menggunakan 4 sdm air panas untuk membuat pasta coklat, karena dgn 3 sdm air, coklat masih menggumpal. Jadi setelah 3 sdm air panas, jika blm tercampur rata, tambahkan 1 sdm air lagi sampai menjadi pasta kental.

Campur mentega, margarin dan gula halus dalam wadah. Kemudian mixer, awali dengan kecepatan rendah, kemudian berangsur ke kecepatan tinggi sampai mentega terasa ringan, creamy, mengkilap dan mengembang.

Note: kurang lebih mixer selama 10-15 menit sesuaikan mixer masing-masing.

Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dimixer dengan kecepatan tinggi. Saat satu telur masuk, mixer sampai rata terlebih dahulu, baru masukkan telur yg berikutnya.

Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah, masukkan pasta vanilla dan adonan kering sambil diayak secara bertahap. Jangan over mix, mixer sebentar asal rata, matikan mixer.

Di wadah lain, mixer putih telur dengan kecepatan sedang sampai adonan soft peak, matikan mixer.

Selanjutnya campur adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap. Pertama ambil 1/3 adonan putih telur (meringue), masukkan ke dalam adonan kuning telur, aduk balik sampai rata. Lakukan hal yg sama utk sisa adonan putih telur.

Note: ditahap ini aduk balik perlahan sampai rata dan jangan over mix.

Selanjutnya ambil 1/3 bagian adonan, campur dengan pasta coklat, aduk balik sampai rata.

Note: banyaknya adonan coklat bisa disesuaikan selera mau hasil marmer cakenya, motifnya banyak atau sedikit. Kali ini saya membuat motif coklat dari 4 centong sayur adonan.

Siapkan loyang diameter 22-24 cm yg sudah dioles margarin & tabur tipis tepung terigu. Kemudian tuang adonan putih selang seling dengan adonan coklat.

Note: saya tuang 1/2 bagian adonan putih, timpa dengan 1/2 bagian adonan coklat, timpa lagi dengan 1/2 sisa adonan putih, terakhir timpa dengan 1/2 sisa adonan coklat.

Buat motif dengan menggunakan sumpit. Lakukan gerakan memutar menggunakan sumpit sampai ke dasar adonan.

Kemudian oven adonan dengan suhu 170-180°C selama kurang lebih 30-35 menit atau sampai matang. Di menit 30, test tusuk menggunakan tusuk sate, jika masih ada adonan cake yg menempel, oven kembali. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang dan dinginkan di cooling rack.

Note: Sy oven suhu 180°C selama 30 menit. Jika menggunakan suhu 170°C selama 32 menit sudah matang dan warna cakenya bagus.

Potong-potong dan sajikan. Marmer cakenya enak, padat tapi lembut. Kalau untuk bikin sendiri dirumah, takaran gula halus saya kurangi. Dirumah kurang suka manis soalnya.

Bikin lagi tgl 18.12.22 utk cemilan nonton final piala dunia Argentina VS Prancis. Kali ini saya membuat motif marmer dari 1/3 bagian adonan coklat. Bagi adonan masing-masing menjadi 3 bagian dan tuang secara bergantian, pertama adonan coklat dituang secara acak di dasar dan dinding loyang, kemudian timpa dengan adonan putih, begitu seterusnya. Terakhir buat motif sekali putar sampai dasar loyang dengan sumpit.