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O melhor Crème Brûlée

Mauricio Kümmel
Mauricio Kümmel @mkummel

Crème Brûlée

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Crème Brûlée

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Ingredientes

  1. 5gemas
  2. 350 mlcreme de leite fresco
  3. 100 mlleite
  4. 1/3 xícara (chá)açúcar
  5. 1 1/2 colher (chá)essência de baunilha
  6. açúcar para caramelizar

Instruções de cozinha

  1. 1

    Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa)

  2. 2

    Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.)

  3. 3

    Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.

  4. 4

    Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.

  5. 5

    Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.

  6. 6

    Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.

  7. 7

    Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

  8. 8

    No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme. Queime com o maçarico.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Mauricio Kümmel
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