کوفته سبزی شیرازی(برنج،آرد،پیاز)
جای بعضی از آدم ها در زندگی پر نمیشود
زخم میشود تا ابد میماند...
با تشکر از دوست هنرمندم
@Mozhgan_cook
کوفته سبزی شیرازی(برنج،آرد،پیاز)
جای بعضی از آدم ها در زندگی پر نمیشود
زخم میشود تا ابد میماند...
با تشکر از دوست هنرمندم
@Mozhgan_cook
مراحل تهیه
- 1
برنج و لپه رو در ظرفهای جدا از قبل خیس کنید و نفخ لپه رو بگیرید
سبزی ها رو پاک کرده شسته آبکش کنید بذارید خوب خشک بشن بعد ساتوری ریز خرد کنید و توی سینی پهن کنید تا هوا بخوره
✔ علت این کار هست که اگه سبزی خشک نشه و آب داشته باشه کوفته ها وا میره
البته من بعضی وقتها که باید سریع سرویس بدم و زود غذا رو آماده کنم داخل کوفته از سبزی خشک استفاده میکنم خییلی هم خوشمززه و عاالی میشه 😋😍
✔ شما هم میتونید اگه سبزی تازه توی خونه ندارید و هوس خوردن این غذای خوشمزه رو دارید از سبزی خشک استفاده کنید
- 2
✔ لپه و برنج رو هم آبکش کنید چون باید حتما آب اضافیشون خوب بره وگرنه کوفته ها وا میرن
حالا لپه ها برنج و سبزی ها رو داخل چرخ گوشت می ریزیم و دو بار چرخ می کنیم بعد پیاز بزرگترو رنده درشت زده آبشو میگیریم و اضافه می کنیم
نمک فلفل و زردچوبه هم می ریزیم و ورز میدیم برای چسبندگی مواد و اینکه کوفته ها وا نرن یکی دو قاشق آرد گندم یا آرد نخودچی اضافه کنید
میتونید اگه چرخ گوشت ندارید لپه و برنجو با گوشت کوب له کنید بعد گوشت چرخ کرده و باقی موادو اضافه کنید. - 3
بعد از مخلوط کردن همه مواد کوفته باید خمیر کوفته رو ۵ تا ده دقیقه ای خوب ورز بدید تا چسبندگی پیدا کنه بعد حدوداً یک ساعت داخل فریزر بذارید
این تایم هر چقدر بیشتر طول بکشه در وا نرفتن کوفته ها بهتره معمولا من شب تا صبح داخل فریزر میذارم و یه وقتایی کوفته ها رو بسته بندی میکنم و آماده توی فریزر نگه میدارم و هر وقت بخوام درست کنم از کوفته آماده استفاده میکنم
✔ قبل از گرد کردن کوفته ها یه مقدار از مواد کوفته به اندازه یه گردو رو گرد نکنید و برای آش کوفته نگهدارید. - 4
حالا یه قابلمه مناسب روی حرارت بگذارید یک عدد پیازو خرد کرده و در روغن کمی تفت بدید بعد مقداری زردچوبه اضافه کنید دو سه قاشق سبزی خرد شده رو هم اضافه کنید و کمی تفت بدید سپس به مقدار لازم آب در قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت متوسط تا جوش بیاد آب کم نباشه باید به اندازه ای باشه که روی کوفته ها رو بپوشونه چون کوفته آب زیادی به خودش جذب میکنه
وقتی آب جوش آمد از مواد کوفته که برای آش جدا کردید داخلش بریزید
✔ اینکار برای این هست که آش کوفته بعد از اضافه کردن کوفته ها خوب قوام و ِغلظت پیدا کنه - 5
حالا از مواد کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و پیاز داغ، گردو، کشمش تفت داده شده یا آلو بخارا وسط کوفته بذارید و دوباره اونو با دست بصورت توپی در بیارید طوری که مواد داخل کوفته کاملا پوشیده شده باشد و هیچ درزی نداشته باشه
✔ برای وسط کوفته ها هم میتونید مواد رو جدا جدا بذارید و هم اینکه پیاز رو در روغن تفت داده و کمی که طلایی شد گردوی خرد شده و کشمش رو به اون اضافه کنید و کمی تفت بدید
در حدی که کشمش ها کمی باد کردن کافیه چون بیشتر حرارت ببینن خشک میشن - 6
✔ در مرحله انداختن کوفته ها دقت کنید که حرارت باید زیاد باشد و وسط قابلمه در حال قل خوردن باشه... یه دونه کوفته رو داخل قابلمه بندازید اگه وا نرفت باقی کوفته ها رو بریزید
حرارتو کم نکنید تا از جوش نیفته و کوفته ها خودشونو بگیرن
✔ اگه کوفته رو برای تست انداختید و وا رفت باید فکر درست کردن کوفته رو در اون لحظه از سر بیرون کنید دونه دونه کوفته ها رو باز کنید مواد میانیشو خالی کنید و مقداری آرد اضافه کنید و دوباره ورز بدید و داخل فریزر بذارید تا خوب خودشونو بگیرن و باقی مراحل پخت رو انجام بدید - 7
بعد از 20 دقیقه جوشیدن به حالت درب باز حرارت رو کم کنید درب قابلمه رو بذارید تا آرام آرام کوفته ها بپزن و آش کوفته شما جا بیافته تقریبا یک ساعتی طول میکشه
✔ برای اطمینان از پخت کوفته یکی از کوفته ها رو بردارید و با قاشق از وسط نصف و تستش کنید اگه با قاشق باز شد مغز پخت شده
✔ کوفته نباید اونقدر سفت باشد که با چاقو اونو برش بزنید نباید هم اونقدر شل باشه که وا بره و همش آش بشه
✔ برای جلوگیری از وا رفتن کوفته ها حتما یک یا دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی یا آرد گندم اضافه کنید - 8
✔ برای جلوگیری از شل شدن و وا رفتن کوفته بهتر است پیاز را با رنده درشت رنده زده و آب اونو خوب بگیرید
✔ چرب بودن گوشت یکی دیگه از دلایل وا رفتن کوفته هست اگه گوشت چرب تر باشد احتمال وا رفتن کوفته ها بیشتره در صورت چرب بودن زیاد گوشت میتونید به مواد کوفته یک عدد تخم مرغ اضافه کنید
✔ اگر زمان ورز دادن متوجه شدین که مواد خیلی سفت هستند میتوانید مقداری خیلی کمی روغن اضافه کرده و ورز بدید
✔نباید بیش از اندازه سبزی بریزید کوفته وا میره
اگر تمام مراحلو با دقت انجام داده باشید کوفته هاتون اصلا وا نمیره
دستورهای مشابه
-
کوفته سبزی شیرازی 😋😍 با ریز نکات (برنج ، آرد ، پیاز)
سلام دوستان روز خوش طاعات قبول⚘⚘⚘امروز براتون طرز تهیه کوفته سبزی خوشمزه شیرازی رو آوردم 😋😍 من این کوفته ها رو همراه با نان سبزیجاتم درست کردم و خیلی از عکسها در همون غروب زیبا گرفته شد جای همتون سبززز 🌺🌱🌺کوفته سبزی شیرازی یا آش کوفته یکی از غذاهای مجلسی و اصیل و از خوشمزه ترین غذاهای معروف شیراز هست و همونطور که می بینید چیزی که باعث تفاوت بین این کوفته با سایر کوفته ها میشه سبزی های موجود در این کوفته هست که رنگ سبز زیبایی به این غذا میدنسبزی کوفته هم شامل تره، ترخون، شوید، جعفری، گشنیزه، مرزه و نعنا هست که از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری خرد شده برای این مقدار میتونید استفاده کنیدشما میتونید اگه سبزی تازه توی خونه ندارید و هوس خوردن این غذای خوشمزه رو دارید از سبزی خشک هم استفاده کنید خیلی عاالی میشه 👌🏻😋در پخت کوفته شیرازی هم می تونید از نخود درشت استفاده کنید هم لپه من از لپه استفاده کردم حتما اگه به شیراز سفر کردید و هوس خوردن غذای محلی کردید یه سری به آش هنگ بزنید و ِغذای اصیل شیرازی رو از اونجا تهیه کنید اینو همین جوری گفتم فک نکنید تبلیغ بود یا مال فک و فامیلامه 🤭😁ثبت در چالش جعبه اسرار آمیز چون برنج پیاز و آرد توی مواد اولیه اون موجود 😊😊#آش_کوفته#کوفته_سبزی#غذای_محلی#غذای_اصیل#غذای_شیرازی#کوفته_سبزی_شیرازی#برنج_پیاز_آرد#جعبه_اسرار_آمیز
-
کوفته سبزی شیرازی
#نوستالژیکوفته سبزی شیرازی بی شک رقیب سرسخت کوفته تبریزیه 😋🌹🦋👌
-
-
کوفته مرغ
#کوفته_مرغ#کوفته من عاشق کوفته ام و اینبار با گوشت چرخکرده مرغ درستش کردم ، خوشمزه شد.با تشکر از دوست عزیز کوکپدی @Mozhgan_cook
-
کیک شکلاتی با طعم پرتقال 😋
#کیک_شکلاتی_پرتقالی#کیک#کوک_اسنپبا تشکر از دوست نازنین و هنرمندم مژگان عزیز🌹🌹🌹@Mozhgan_cook
-
کوفته تبریزی
#کوفته_تبریزی نام خود را از شهر زیبا و قدیمی تبریز در شمال غرب ایران گرفته است. این غذای سنتی بسیار لذیذو محبوب و معروف می باشد. کوفته تبریزی یا تبریز کوفتسی نوعی کوفته ی توپر بزرگ است که با گوشت چرخ کرده – برنج – لپه – سبزی های معطر –ادویه های خوش عِطر و بو تهیه میشود و با تخم مرغ یا جوجه- زرشک - قیسی - آلو یا گردو پر شده است. درزمان سرو- ابتدا آب کوفته مثل آبگوشت با نان تلیت شده صرف میشود و سپس خود کوفته به صورت جداگانه سرو میگردد. #کوفته#کوفته_تبریزی#کوفته_بزباش#کوفته_ریزه#کوفته_یزدی#کوفته_ریزه_یزدی#کوفته_ترش#کوفته_دوغ#غذای_برنجی#برنج#هویج#تلخون#فینگر_فود #بلغور#کوفته_بلغور
-
کوفته
میگفت : خیلیامون با کمترین تقصیربیشترین تقاص رو پس دادیم...#کوفته#غذای_نونی#شام_فوریبا تشکر از استاد شهنام🌸
-
کوفته سبزی شیرازی
یکی از دغدغه های آشپز😑 .اینکه که با خودش می گه وای خدا کنه کوفته ام‌وا نره ( از هم‌پاشیده نشه ) وقتی مهمون داره .😂و اما یکی از سوالات همیشگی من این بود که تفاوت کوفته تبریزی و شیرازی در چیست .ظاهرا فقط در اندازه کوفته است مردم تبریز رشید هستند و کوفته هاشون اندازه یک کله است🤣 و مردم فارس غالبا ظریفند و کوفته ها شون اندازه یک نارنج‌است و در کوفته تبریزی وسطش تخم‌مرغ آب پز درسته هم‌می ذارن . و کوفته سبزی شیرازی ظاهرا سبزتره 😋کوفته یک‌غذای سنتی با قدمتی دیرینه است و سبزی مخصوص سوال همیشگی خانم های کدبانوست .سبزی شامل ( تره . گشنیز. جعفری.ترخون.مرزه و شوید ) است 😊
-
کوفته سبزی شیرازی
سلام برای اولین با این کوفته سبزی شیرازی درست کردم خیلی خوشمزه بود امتحان کنید🌹#سرآشپز_طلایی
آشپزی با غزل -
کوفته گندمی شهرضا 😋
#کوفته_گندمی#کوک_اسنپبا تشکر از دوست خوبم حمیده جان ⚘️⚘️⚘️@Hamideh_cook -
-
-
کوفته تبریزی
بعضی ها در زمان های خالی شون با شما صحبت می کنند،بعضی ها زمانشون رو خالی می کنند تا با شما صحبت کنند،“تفاوتش را بفهمیم”سلام مهربونا🤗#کوفته#کوفته_تبریزی
-
-
کوفته برنجی
کوفته تنوع زیادی داره .مواد میانی آن هم متفاوت است. از تخم مرغ و آلو و زرشک وگردو و..... من آلو داخل کوفته نمیذارم چون به قول همسر مهربان آدم انتظار هسته از کوفته نداره🤣 و فقط زرشک و گردو و پیازداغ وسط کوفته میذارم.ثبت در چالش سالیانه
-
-
کوفته سبزی شیرازی 😋
همیشه دوست داشتم کارایی که مامانا انجام میدن رو انجام بدم که انجام هم دادم امروز میخوام کوفته سبزی رو بهتون آموزش بدمخاطرات کرونایی سماجون😂
-
آش انار شیرازی
آش انار شیرازی مخصوص یلدا#آش_انار#یلدا#چالش_یلدا#چالش_شب_یلداباتشکر از دوست عزیزم@Mozhgan_cook
-
شیرینی مابل(میبل)
#سرآشپز_طلایی#شیرینی_مابل#شیرینی_میبل#شیرینی_عیدممنون از دوست هنرمندم مینا جان♥️♥️ Somi Bano -
کوفته گندمی شهرضا
#کوفته_گندمی_شهرضا#سنتیمن عاشق کوفته ام و این کوفته هم متفاوت و خوشمزه بود؛ بلغور های گندم که زیر دندون می‌آیند ،خیلی دلچسب و خوشاینده،پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.با تشکر از دوست عزیز کوکپدی @Hamideh_cook -
-
موچی شیرینی ژاپنی (آرد برنج)
با تشکر از دوست خوب و هنرمندم.@mahsavand_cooking#پیشبند_طلایی_۲۳
-
کوفته برنجی
کوفته برنجی یکی از اصیل ترین کوفته های سنتی در آذربایجان و بعضی از شهر های شمالی می باشد که جز رایج ترین انواع کوفته است. این غذا را می توان به عنوان وعده اصلی همراه با نان سرو کنید. می توان کوفته برنجی را در اندازه های مختلف تهیه کرد و پیشنهاد می شود کوفته در وعده نهار استفاده شود زیرا سنگین است. همچنین کوفته برنجی بدلیل وجود برنج و مواد دیگر بسیار پرخاصیت نیز می باشد. کوفته ها انواع مختلفی دارند و تفاوت آن در مواد اولیه آن می باشد. کوفته برنجی نیز همان طور که از اسمش پیداست کوفته ای است که در آن برنج استفاده شده. برای تهیه این کوفته خوشمزه سعی کنید سبزی معطر شامل ( ریحان، مرزه، تره، ترخون و گشنیز، شوید ) می باشد را تهیه کنید البته به صورت خشک هم می توان استفاده کرد. مهم ترین نکته کوفته برای وا نرفتن آن ورز دادن #سرآشپز_طلایی#کوفته_برنجی#خوشمزگی
-
کوفته جان
این کوفته رو من با روش خودم درست میکنم بعد از چندسال آزمایش و خطا😅 بالاخره فوت و فن کوفته پزی دستم اومد و الان چند ساله به همین روش کوفته درست میکنمتضمینیه عزیزان🥰🥰🥰#سرآشپز_طلایی#کوفته#شام
-
کوفته تبریزی دستپخت مامان جون
من کوفته خیلی دوس دارم 🤪یادمه بچگیام معامله میکردم با مامان و بابام 🤣آبگوشت کوفته رو میدادم بهشون، ازشون نصف کوفته میگرفتم با آلوی وسطش 😆ینی من با نیم وجب قد دو تا کوفته میخوردم بدون آبگوشت، اونا نفری نصف کوفته با دو کاسه آبگوشت 🤣دیکتاتور شکمویی بودم برا خودم 😎#کوفته_تبریزی
-
کوفته
#سرآشپز_طلاییهمیشه فکر میکردم کوفته غذای پر دردسریه و با اینکه خیلی دوست داشتم سال یکبار هم درست نمی کردم تا اینکه یکبار امتحان کردم و دیدم یکی از آسون ترین غذاهاست و الان هر وقت هوس کنم دو سوته درست میکنم😁
-
-
کوفته بز باش
کوفته بزباش از کوفته های آذربایجانیه که واقعن لذید و خوشرنگ و اشتهاآوره. نام کوفته از فعل "کوفتن" گرفته شده. مواد اصلی برای تهیه کوفته گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفندی یا ترکیبی از هر دو به اضافه ی سبزیجات معطری مثل نعنا – ریحان- مرزه یا تلخون هست. کوفته ها معمولن با توجه به اندازه اشان با تخم مرغ پخته یا میوه های خشک خرد شده مثل قیسی – برگه ی آلو یا زرشک پر می شن.#کوفته#کوفته_بزباش#کوفته_تبریزی -
-
نان با خمیر جادویی
#کوک_اسنپ#آرایش_نانبا تشکر از @Fateme_1362#نان#نان_با_خمیر_جادویی#خمیر_جادویی#نان_صبحانه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (39)