بلغور گندم را از دو ساعت قبل خیس کردم. بعد در صافی ریختم تا آب اضافی آن گرفته شود.
پیاز را رنده کردم آبش رو گرفتم و با گوشت و نیمی از بلغور و ۱ قاشق شوید خشک و ادویه و نمک مخلوط کردم.

گوشت را خوب ورز دادم بعد به صورت توپ گردش کردم و وسط آن را باز کردم و زرشک و گردو و پیاز داغ گذاشتم.

گوشت را جمع کردم و به شکل کوفته بزرگ درآوردم. و در یخچال گذاشتم.

پیاز را ریز خرد کردم در تابه با کمی روغن سرخ کردم بعد بقبه بلغور خیس خورده و بقیه شوید و نمک و ادویه را ریختم و تفت دادم. بقیه زرشک را هم که اضافه آمده بود را هم ریختم.

دو لیوان آب ریختم وقتی جوش آمد کوفته را داخل آب انداختم و با درب نیمه باز زمان دادم تا بپزد و آب کوفته تقریبا غلیظ شود.‌

بعد در ظرف سرو کشیدم و مخلفات دلخواه کنارش گذاشتم.
کوفته خوشمزه ما آماده شد 😋