Receta: Pan Lactal Integral

Facuu
Facuu @FacuuCocina

Hola. En día de hoy les traigo una receta fácil y sencilla para todos se animen hacer en dónde van encontrar que tiene nutriente cómo minerales y proteína es ideal para hora de compartir ya sea con amigo o familia

Receta: Pan Lactal Integral

Hola. En día de hoy les traigo una receta fácil y sencilla para todos se animen hacer en dónde van encontrar que tiene nutriente cómo minerales y proteína es ideal para hora de compartir ya sea con amigo o familia

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Ingredientes

1h 30 minutos
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  1. 300 grsHarina Integral
  2. Harina 000 o Fuerza 300 gr
  3. 13 grsSal
  4. 7 grsAzúcar
  5. 265 ccLeche Tibia
  6. 30 grsManteca o Mantequilla
  7. Pre Fermentó
  8. Harina 000 o Fuerza 65 gr
  9. Levadura Fresca 35 gr o Polvo 10 gr
  10. 120 ccLeche Tibia
  11. 1 cucharaAzúcar Negra
  12. Extracto Malta (opcional)

Paso a paso

1h 30 minutos
  1. 1

    Primer paso vamos a hacer un el "pre fermento" es también llamado método indirecto en cual es cuando queremos potencia nuestro pan con aroma y sabor en, cual nosotros vamos poner en taza la harina+levadura+azúcar y leche y revolvemos bien hasta se mezque bien todo ingredientes y dejamos actúe tapado con una taza o papel film se debe formar una esponja

  2. 2

    Mientras vamos esperando "pre fermento" vamos mezclar la harina+sal+azúcar volcamos en la mesada y hacemos una corona

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    Una vez que allá formado la esponja adentro del hueco de la corona vamos volcar y vamos incorporar de poco la leche recuerde (siempre usen agua o leche siempre debe estar tibia) y con ayuda de cornet o la mano vamos incorporar la harina hasta unan todo

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    Preparen los brazos acá se trabaja jaja digo esto ahora vamos tener formar un bollo bien liso y elástico puede ser sea paso más duro ya tenemos amasar por uno 5 minutos a 10 así le damos damos desarrollo el gluten y podemos hacer que masa se hinche.. Cuando esté listo bollo vamos poner bowl y dejamos laudar por 45 minutos (recuerda tapar el bol con una bolsa o paño gastronómico también un film

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    Mientas esperamos que masa duplique su volumen vamos preparar molde yo en caso use uno budín pero si ustedes no tiene puede hacer bollos de unos 50 gr

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    Una vez que masa allá duplicado su volumen vamos volcar en mesada nuevamente en cual la gasificamos para luego ponerle manteca.. No tengan miedo para incorporar bien la manteca debemos volver amasar para luego con ayuda con un palo de amasar vamos estirar la masa un poco para luego ponerla adentro del molde o haciendo bollo caso no tengan. en cual le vamos volverse dar el segundo leudado (en este paso recomiendo vayamos pre calentando el horno)

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    Cuando masa haya duplicado su volumen podemos pintar con huevo, leche o aceite y ponemos semilla sésamo o girasol para luego hornear a temperatura de 180 a 200° por unos 30 a 40 minutos siempre va depende horno usemos

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    Luego que haya horneados el pan les va quedar así. Así nada esto fue todo por hoy espero que animen hacerlo saludos y abrazo enorme

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Facuu
Facuu @FacuuCocina
Hola soy Facundo, soy de Rio Negro Rio Colorado Argentina tengo 25 años , algo sobre mi estudie gastronómia en Instituto Gastronomico Internacional Bahia Blanca Buenos Aires. en actualidad estoy en Lima Perú vine este grandioso con muchas ganas de aprender, cocinar y compartir mi gusto y cultura. para que algún momento poder cumplir mis metasEn esta app estaré subiendo recetas así cada unos de ustedes puede hacer y compartir con amigos y familia 😊
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