Zita con salsa "boloñesa" de hinojo

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

No sabía como llamar a esta salsa, pero como es base de carne picada, tomate y vino tinto, la he llamado así jejeje. Eso si, al final me he tomado la licencia de añadir alcaparras porque creo que combina muy bien con el hinojo.

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Ingredientes

+ 1h
1 ración
  1. 60 grzita
  2. 100 grcarne picada mixta
  3. 1/2hinojo
  4. 1 dienteajo
  5. 1cayena (opcional)
  6. 400 mltomate triturado
  7. 100 mlvino tinto
  8. 1 c.p tomillo
  9. 1 c.sorégano
  10. al gustoAlcaparras

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    En una cazuela doramos a fuego suave la carne picada para que se desmenuce bien.

  2. 2

    Una vez que coja color añadimos la cayena, el ajo picadito y el hinojo. Yo lo he cortado en juliana porque quería que se note en la salsa y se pueda ver y coger con el tenedor. También podéis picarlo fino.

  3. 3

    Cuando esté un poco pochadito añadimos el vino y el tomate. Removemos y dejamos cocer a chup chup suave y tapado. Yo lo dejé unas dos horas fuego muy suave.

  4. 4

    Cuando pasó 1 hora añadí las especias.

  5. 5

    Cocemos la pasta. Cuando esté al dente la añadimos escurrida a la salsa que habremos probado y salpimentado al gusto.

  6. 6

    Si queda muy espesa añadiremos un poco del agua de cocción que habremos reservado, como siempre hacemos.

  7. 7

    Para emplatar espolvoreamos más orégano y parmesano rallado.

  8. 8
  9. 9

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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