Colocar o frango no tabuleiro com uma marinada com o azeite, a raspa do limão, e temperada com sal e pimenta e as ervas, deixar a marinar de um dia para o outro.

Corte os legumes e cogumelos em pedaços mais pequenos.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite, tempere com sal e pimenta.

Leve o tabuleiro dos legumes ao forno pré aquecido a 200º, baixe para 180º e asse lentamente em meia hora.

Levar o tabuleiro do frango com a marinada ao forno – com a pele virada para cima, e a resistência superior ligada para que esta fique tostada e depois cobre-se o tabuleiro com papel de alumínio e deixa-se cozinhar.