| Salsa brava | J.M. García

En una olla amplia empezamos con 4x cucharas de AOVE,sofreiremos los ajos y 1x cayena(grande) en cuadrados pequeños y cuando empiecen a coger color añadiremos las cebollas,1x hoja de laurel, una pizca de sal y tendremos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta que se dore todo bien.

Con la cebolla lista añadiremos 2x cucharadas soperas de tomate concentrado,removemos y sofreímos 5 minutos.

Añadimos el pimenton dulce en mi caso y 2x cucharas soperas de harina,removemos, añadimos seguidamente 3 vasos de agua grandes y integramos todo muy bien a fuego medio 15 minutos junto a 1x pastilla de AVECREM.

Si vemos que necesitamos más agua la añadiremos y dejaremos que consigamos una textura cremosa al remover.
O si se nos queda muy líquida,disolver harina en un vaso con agua caliente, incorporar y mezclar.
Tenemos que conseguir textura cremosa.

Cuando tengamos esa textura(se ve en las pompas al hervir esa cremosidad),sacamos,trituramos y devolvemos a la olla.
Rectificamos punto de sal y añadimos 50-100ml de nata para cocinar y un poco de pimienta y estaría lista,así ayudará la nata a suavizar la acidez del tomate,dará más cremosidad al ligarse.