کیک خامه ای
مراحل تهیه
- 1
تخم مرغ ها رو میشوریم و زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم
دقت کنید که اصلا حتی یک ذره از زرده با سفیده قاطی نشه
- 2
اول سفیده ها رو تو ظرف تمیز و با پره های همزن خشک و تمیز میزنیم تا کف کنه و حالت فومی بگیره ،کم کم نصف میزان شکر دستور رو بصورت قاشق قاشق با سفیده مخلوط میکنیم و همچنان به همزدن ادامه میدم،تاجایی که سفیده کاملا فوم مانند بشه و وقتی ظرف رو برعکس کنیم نریزه
وقتی فرم بگیره سفیده روی نوک همزن شبیه قله میشه
- 3
حالا سفیده ی فرم گرفته رو داخل یخچال میذاریم و میریم سراغ بقیه ی مواد
زرده ها رو با بقیه ی شکر و وانیل مخلوط میکنیم و انقد میزنیم تا حسابی کرمی و کشدار بشه،حجم زرده ها دوبرابر میشه
*توجه:(مهم نیست که تو این مرحله پره های همزنتون آغشته به سفیده ی فرم گرفته باشه)حالا آب جوش رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم
دیگه همزن رو کنار میذاریم
- 4
نکته مهم : حواستون باشه حتما هنگام همزدن زرده ها ظرف رو دور گیری کنید و موادی که به دیواره ی ظرف پاچیده رو به مرکز ظرف بیارید که همگی با وانیل مخلوط بشن و نهایتا اسفنج بوی تخم مرغ نگیره
- 5
آرد ،بیکینگ پودر و نشاسته ذرت رو (اگه میخواید کیکتون شکلاتی بشه یک الی دو قاشق از اردتون کم کنید و بجاش پودر کاکائو بزنید)
سه بار الک میکنیم تا هوای بین ذرات آرد گرفته بشه این کار برای بهبود بافت و پف کیک انجام میشهحالا کم کم مواد اردی رو به زرده اضافه میکنیم و بصورت دورانی و آرام با زرده مخلوط میکنیم
من تو ۳ مرحله آرد و زرده رو مخلوط میکنم
- 6
سفیده ی فرم گرفته رو از یخچال در میاریم و با موادمون به همون صورت ۳مرحله و دورانی مخلوط میکنیم
زیاد هم نزنید فقط در حدی که مواد مخلوط بشن
زیاد هم زدن باعث از بین رفتن حباب های داخل سفیده و زرده و درنهایت پف نکردن کیک میشه
- 7
حالا مواد رو آروم داخل قالبی که با کاغذ روغنی کفش رو پوشوندیم میریزیم(اگه دور قالب از داخل هم کاغذ روغنی بزنید کیک خیلی قشنگ و راحت جدا میشه و اصلا هیچی از کیک به دیواره نمیچسبه)
و داخل طبقه ی وسط فرمون که از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰درجه گرم کرده بودیم میذاریم
با دمای ۱۸۰ به مدت ۴۵ دقیقه
زمان پخت تقریبی هست تو فرهای مختلف متفاوته، کلا بین ۴۵تا۹۰ دقیقه زمان میبره
۳۰ دقیقه ی اول به هیچ عنوان درب فر رو باز نکنید که پف کیکتون میخوابه
- 8
دمای فر رو بالا نبرید چون‌کیک از زیر میسوزه اما وسطش نپخته میمونه
اگر از توستر استفاده میکنید فقط المنت پایین رو روشن کنید
بعد از ۴۵دقیقه با سیخ چوبی یا خلال دندون یا چاقو کیک رو چک کنید اگه هیچی به سیختون نچسبید یعنی پخته
- 9
کیک رو بعد از پخت یکمی که از دما افتاد از قالب دربیارید کاغ روغنی ها رو جدا کنید، بذارید کیک خنک شه بعد داخل کیسه فریزر بذارید یا لای سلفون بپیچید اگه عجله دارید یک ساعت داخل فریزر بذارید و اگه عجله ندارید یک روز داخل یخچال بمونه، این کار باعث میشه اسفنج یکم بیات شه خودشو بگیره و هنگام برش خورد نشه
- 10
کیک رو لایه کنید و لایه ها رو کنار بذارید
مواد فیلینگ رو آماده کنید
همه ی ابزار رو دم دستتون بذاریدبعد از فرم دادن خامه فرز و سریع باشید که خامه آب نشه
- 11
خامه ی قنادی رو نیم ساعت قبل از شروع خامه کشی بیرون بذارید کمی نرم بشه،بمقدار لازم جدا کنید داخل ظرف تمیز و بریزید،میتونید ظرف و پره های همزن رو نیم ساعت تو فریزر بذارید که خنک شه و خامه بهتر فرم بگیره و آب نشه سریع، و میتونید ظرف خامه رو داخل یه ظرف بزرگتر که توش یخ ریختید بذارید که خامه ی فرم گرفته دیرتر از فرم بیافته
- 12
خامه رو اول با دور کند همزن دو دقیقه بزنید بعد حدود ۵_۱۰دقیقه بسته به قدرت همزن با دور تند بزنید که کاملا فرم بگیره حجمش دوبرابر شه و رنگش مات بشه
خامه ی فرم گرفته از وسط ظرف به اطراف پرتاب میشه و رد پره های همزن کاملا روش میمونهخامه ای که فرم گرفته مات میشه و اصلا براق نیست اینو توجه داشته باشید
- 13
حالا شروع کنید، اول کمی خامه،بعد مواد فیلینگ ،دور فیلینگ رو خامه بزنید که مواد بیرون نریزه
همینطوری لایه ها رو پر کنید
نهایتا روی کیک رو کمی خامه بزنید بعنوان استر و باز بذارید یخچال یک روز بمونه
اینکار برای اینه که استر کاملا کیک رو بگیره و خامه کشی تمیزتری داشته باشیداگرم عجله دارید نیم ساعت بذارید فریزر
بعد برای خامه کشی اصلی هم همین مراحل رو پیش برید و سعی کنید تمیز و مرتب خامه کشی کنید
استفاده از صفحه گردون روون فراموش نشه چون باعث میشه یه خامه کشی عالی داشته باشید
- 14
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
کیک خامه ای تولد تم ابر🍰
#تولد#کیک#شیفون#تم_ابرکاش باور داشتیم هر روز تولدمون هست هر روز که خداوند به ما مهلت زندگی دوباره میدهد بایستی تولدمان را جشن بگیریم اما افسوس که ما فقط سالروز اولین به دنیا آمدنمان را جشن میگیریم.امروز سالروز اولین به دنیا آمدنم هست و فردا سالروز دومین به دنیا آمدنم.افسوس که روزهای مهم کم اهمیت و گاه بی اهمیت میشوند .امیدوارم هیچ یک از ما دچار فراموشی نشده و از یاد نبریم که تولد یعنی دوباره زیستن به شیوه انسانی تر🌻
-
-
-
کیک یلدایی با تمی متفاوت 😍😋🍰🍉
#سرآشپز_طلاییآموزشیکاملا مطابق با کیک های بیرونیه😋🤩🎂#کیک#خامه_کشی#یلدا#خامه
-
-
کیک تولد
پسر خوبم🌈🩷🌼🌻🌷😍🥰تو که خنده هات قشنگ‌تر از تمام قشنگی‌های دنیاستاز لحظه‌ای که به دنیا اومدی تا ابد به خاطر بودنت از خداوند سپاس گزارم...تولد چهارسالگیت مبارکمون🙏🌻برای دریافت نعمت و فراوانی از کائنات با خودت تکرار_کن👇✨خدا روزی رسان بی حساب من است ✨✨خدا روزی رسان بی حساب من است ✨#کیک_تولد_پسر_قشنگم#کیک_خانگی_خامه_کشی#موز_گردو_چیپس_شکلاتی
-
خامه کشی با خامه از قبل فرم گرفته
#نهایی#سرآشپز_طلایی#کیک_اسفنجیدستور تهیه کیک اسفنجی از @hoda1377esf
-
کیک روز پدر
اولین باره از عکس برای تزئین کیک استفاده کردم، بسیار عالی، جذاب، و راحتیه شگفتانه جالب برای کل خانواده و سر تقسیم کیک پسرم که گوشه کت گیرش اومده بود کلی ما رو خندوند(ناخودآگاه گفت وای چقدر کتش سفته) ، دلهای همه شادمان و همه سلامت و در کنار خانواده انشااله
-
-
رولت خامه ای بدون فر 😍
برای آدمها همانقدر باش که برایت هستند بیشتر که باشی سو تفاهم میشود 😉#سرآشپز_طلایی#رولت#شیرینی_تر#بدون_فر#شیرینی
-
کیک تولد عریان
جانان من! تو فرشته‌ای هستی که زمینی شدی تا طعم شیرین عمه شدن را به من بچشانی. زمینی شدنت مبارکمان باشد😘🤩شاه پسر عزیزم🥰دردانه برادرزاده ی گلم🥰تنها نصیحت من به تو عزیزدل این است که:تورو خدا التماس میکنم طوری زندگی کن که هیچکدام از دوستهات مجبور نشن اسمی از من *عمه* بین شوخی های لفظی بیارن😂😂😂آی من به دور اون سرت بگردم🤍❤بماند به یادگار...#کیک_تولد_عریان#کیک_تولد#تولدبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی@Somi_cookpadi1403/01/23 -
کیک گلدونی خامه ایی
#سرآشپز_طلایی•♥️🍃•بوی صلوات می دهد دستانم ازبس که گل محمدی کاشته ام🌸🌿 " اللھم‌صل‌علۍ‌محمد‌و‌آل‌محمد‌و‌عجل‌فرجهم "📿ولادت‌پیامبر‌اڪرم امام جعفرصادق مبارک
-
کیک تولد خامه ای
این کیک خوشمزه رو برای تولد خواهر عزیزم درست کردم. 😍😊 پایه کیک ؛کیک اسفنجی امریکایی هست که قبلا با دستور پرچین عزیز درست کرده بودم خیلی بافت خوبی داره فقط اینبار از آرد چندقاشق کم کردم و کاکائو و نسکافه اضافه کردم👌#سرآشپز_طلایی#کیک_تولد
-
-
کیک خامه ای چهار لایه😉
یادمه اولین بار وقتی خواستم کیک خامه ای درست کنم و تزیین کنم اولین سالگرد ازدواجم بود و خیییلی ذوق داشتم که کیکشو خودم درست کنم مهمون دعوت کرده بودم و یه جشن خودمونی گرفتیم من همه چیزو خودم درست کردم نوبت رسید به تزیین کیکم و فکر میکردم کاری نداره تزیین کردن کیک خامه میزنی و تزیین میکنی😁😁😁 خامه رو باهزار مصیبت فرم دادم😂😂😂 تا این حد پشیمون بودم اولش که میخواستم کیک و بندازم بره و برم یه کیک از قنادی بگیرم بی دردسر😥😥😥 ولی بعد گفتم ارزش این کیکم از کیکهای حاضری برای همسرم بیشتره😉 با انگیزه بیشتری کیکمو خامه کشی کردم و تزیین کردم از اون موقع تا الان خیییلی کیک درست کردم و تزیین کردم ولی اولین کیکم با اینکه قشنگ هم خامه کشیش نکرده بودم ولی برای من یه دنیا ارزش داشت😍
-
کیک خامه ای 😍
اینم یه مینی کیک خامه ای بود که قبلا برای همسرم درست کرده بودم 😍#سرآشپز_طلایی#کیک_خامه_ای
Somi Bano -
-
-
-
-
کیک خامه ای شکلاتی
این کیک رو واسه تولد همسرم درست کردماولین بارم بود که کیک خامه ای درست کردم و مشخصه که خیلی مبتدی بودم😁 اما طعمش واقعا عالی بود 😍تولد همسرم و برادرم هر دو ۳۰ شهریوره و یک تابلو هم چند وقت پیش کشیدم واسه برادرم و چون از هم دوریم پست کردم واسشون و به این شکل تولدش رو تبریک گفتم.زندگی گر هزار باره بودبار دیگر تو بار دیگر تو،دقیقا تو.....همسر عزیزم، رفیق و همراهم تولدت مبارک بهترینم❤️❤️❤️❤️❤️❤️#کیک_خامه_ای_شکلاتی
-
کیک خامه ای
#سرآشپز_طلایی#کیک#تولد#کیک_تولد#تزیین_کیککیک تولد به مناسبت تولد همسرجان😍به جای اینکه از قنادی کیک بخرید خودتون با هزینه کمتر و مواد کم ضررتر داخل خونه کیک درست کنید این چهارمین کیک خامه ای هست که من درست کردم اول فک میکردم خیلی سخته ولی اصلا اینجوری نبود و با چندبار درست کردن آدم راه میفته😋
-
-
کیک خامه ای اسفنجی
سلام دوستای نازنینم این کیک رو برای تولد داداشم درست کردم از دیدگاه من این کیک جنگلی هستش😅😅😅😅چون هر چی دم دستم بود روی کیک گذاشتم😬😬😬واقعا درست کردن کیک خامه ای خیلی لذت بخشه حیف که این چند سال از درست کردنش غافل بودم فک میکردم واقعا کار خیلی سختی هستش اما این برنامه کوکپد این جراتو بهم داد که هیچ کاری سخت نیستت ...ازهمه کسانی که این برنامه رو راه اندازی کردن یک تشکر ویژه دارم دست همشون درد نکنه♥️♥️♥️♥️#سراشپز_طلایی#کیک _اسفنجی#کیک _تولد#شیرین_کام
-
-
کیک خامه ای شکلاتی
#کیک#کیک_خامه_ای#کیک_خامه_ای_شکلاتی#کیک_تولد#سرآشپز_طلاییاینم یه مدل تزیین کیک خامه ای جهت ایده دوستان هنرمند گل.ببخشید که از برشش عکس نگذاشتم واقعیتش تولد خودم بود که فرصت نشد عکس بگیرم☺️
-
کیک اسفنجی ۶ تخم‌مرغی
بدون فربا رسپی عالی دوست خوب کوکپدی خانم لومانا کیک مشهد؛اگر قصد دارین درست کنین حتما به پیج خودشون برین تمام‌نکات رو ریز به ریز توضیح دادند.
-
مینی کیک تولد نسکافه ای
تولدت 8 سالگیت مبارک کوکپد عزیز🎂چه خوشحالم که با تو آشنا شدم🥰و خوشحال تر که ط باعث شدی دوستان خوبی پیدا کنمکه مثل اعضای خانواده تک تکشون رو دوست دارم❤️این پست تولد رو به تیم فعال کوکپد و خانم خلیقی عزیز تقدیم میکنم🎂🎉💯#کیک_تولد_نسکافه_ای#کیک_تولد#نسکافه#خامه_قنادی#جشن_کوکپدیبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی 💞@azar_cook
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)