料理步驟
- 1
蛋白放一鍋,冷凍,至有碎冰,備用。
- 2
將蛋黃,白飯,地瓜,涼開水,打成泥
- 3
過篩地瓜泥,成一鍋
- 4
取出蛋白,打發至有尖角
- 5
取1/3蛋白放入地瓜泥中,拌勻
- 6
整鍋地瓜泥倒入蛋白鍋中,拌勻
- 7
裝入錶花袋,擠在烤盤上,要墊烘焙紙。
- 8
烘烤至乾燥,幹燥後的餅乾容易取下,若有黏住,就是還沒烘乾,100/100,約2小時
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