訣竅提示薑、蒜要切末，不能太大塊，會影響口感豬肉本身煸炒會出油，不用再放油豆腐要使用嫩豆腐，口感較佳0失敗，天冷來個香辣下飯的麻婆豆腐十分對味

#金廚獎

#好料日記

因為每週都要寫菜單煮給孩子吃，所以堅持營養健康、少油少調味👍🏻#Cookpad廚藝賞2019

食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2016/04/blog-post_5.html

簡單好上手的入門菜

簡單的中國版十大名菜，但喜歡健康所以就不勾芡了，如果喜歡勾芡的記得分三次勾芡，這道菜三個重點，鮮、麻、香，這次煮的版本是好吃簡單的菜色為主

麻婆豆腐廣受歡迎，以成為世界的川菜名餚。這道菜不同地方做法也有不同，但烹調的步驟也是差不多一樣，先下牛肉或豬肉碎炒熟，加入豆瓣醬以及其他調味料，再來放入豆腐，煮滾後加入蔥，然後淋上麻油即可，做法非常簡單，色澤紅亮，細嫩鮮香。如果喜歡吃辣的話，可以加入花椒粉或辣椒醬調味。訣竅提示用平底鍋煮豆腐時不需要大力翻炒，輕用鍋鏟推就能讓豆腐吸收醬汁，豆腐也不易破爛。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#好料日記舀上一匙麻婆豆腐配飯，豆瓣辣椒微辣的口感在口中散佈，餘香迴繞。

#全球烹飪使用簡單平價的食材雞蛋豆腐與絞肉，用豆瓣醬當基底，最後淋上花椒油提味，開胃下飯！

辣味不高的麻婆豆腐，一開始先稍微煉製一下辣椒。這次從頭到尾都沒有加鹽，鹹味來自醬油醃絞肉，以及辣豆瓣醬。#Cookpad廚藝賞2019