Bersihkan ati ampela, rebus bersama dengan daun salam, daun jeruk, jahe geprek. Tunggu hingga matang lalu tiriskan. Kemudian goreng hingga tekstur ati ampela tidak rapuh. Dinginkan dan potong dadu

Siapkan bumbu halus. Kemudian tumis dengan minyak goreng. Diamkan hingga 10 menit atau wangi bumbu wangi lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, dan laos yang sudah digeprek.

Masukkan garam dan gula. Kemudian tambahkan santan kental, tunggu hingga semua tercampur rata dan mengental. Kemudian masukkan petai dan tomat.

Aduk hingga petai matang, lalu masukkan ati ampela. Tambahkan sedikit air lalu diamkan hingga meresap. Lalu masukkan kentang dan penyedap rasa. Aduk hingga merata. Koreksi rasa