Budín de mandarina (sin azúcar ni harina blanca)

Lo primero que hice fue precalentar el horno y enmantecar y enharinar el molde que use (budinera de 20x10)

Luego, en el mixer, corte una mandarina con cáscara y la otra pelada y las procese (tengan en cuenta que no deben tener semillas)

Una vez procesadas, les agregué el aceite, los huevos, la esencia de vainilla y el endulzante y batimos, mezclamos, mixeamos (lo que tengan a mano) hasta que quede una mez cla homogénea. *Como sugerencia, prueben la mezcla para ver si le falta o no mucho endulzante, a mí me pasó que quedó bastante dulce porque las mandarinas estaban bien ricas. Muy rico, pero dulce.

Cuando la mezcla quede homogénea agregamos, con movimientos envolventes, las harinas y el polvo de hornear. Y seguimos mezclando.

Pueden ir verificando la consistencia, si queda muy líquido, le agregan un poquito de harina, si queda muy espeso pueden agregarle leche

Una vez bien homogénea la mezcla, al molde o budinera y al horno 35/40 minutos a 180/210°C.
Tengan en cuenta que cada horno es un mundo y ustedes conocen el suyo. La temperatura puede variar, cómo así también el tiempo de cocción.