Primero vamos a realizar la masa del lemon, en un bowl o la batidora (yo uso batidora) ponemos la manteca fría junto con la harina y el azúcar hasta arenar, luego le agregamos la esencia y los huevos. Una vez que se formó una masa, en papel film un poco estirada la mandamos al freezer unos 15/20 minutos. Una vez fría, estiramos más y lo ponemos en una tartera no hace falta enharinar ya que la masa tiene mucha manteca.

Una vez hecho eso, pueden congelaron y hacerle agujeros con un tenedor o la segunda opción que es la que uso yo, es ponerle papel manteca arriba y arroz para que haga peso, gambito pueden usar alguna legumbre como porotos. Yo uso arroz que guardo para cada vez que hago tarta ya que una vez usado para esto ya no sirve para otra cosa. Luego lo mandamos a un horno orecalnedo a 180°C durante 25 minutos más o menso, depende de su horno.

Para el relleno;
En la olla vamos a poner a hervir la leche despacito junto con el jugo de limón, en otro bowl aparte la maizena, el azúcar, y huevo, ponemos un poquito de lo líquido para que no se formen grumos y una vez que ya esta integrado si lo pasamos a la olla junto con todo el líquido restante. Nunca hay que dejar de revolver van a ver que de a poco va esperando y una vez que tomo una consistencia más durita ya está hecha, en se momento agremoas la manteca. Reservamos con un papel film