Mandarin Chocolate
Ini hasil design saya, di sini lagi musim jeruk jadi saya berkreasi dengan bahan yg tersedia
Untuk topping Orange candied nya, resep akan di post terpisah
Mandarin Chocolate
Ini hasil design saya, di sini lagi musim jeruk jadi saya berkreasi dengan bahan yg tersedia
Untuk topping Orange candied nya, resep akan di post terpisah
Cara Membuat
- 1
Joconde biscuit: mixer telur, tepung gula dan ground Almond sampai mengembang dan double in size, lalu tambahkan Chocolate powder dan TSG, mixer kembali sampai dicampur rata, matikan mixer lalu fold in butter leleh,
- 2
Mixer putel dengan sejumput garam sampai soft peak (bisa ditambahin COTT atau perasan jeruk lemon) lalu campurkan dengan adonan coklat tadi, aduk balik berlahan, transfer ke loyang 40x30, panggang pada suhu 160 C selama 12-14 menit
- 3
Caramel Ganache: masak gula dan air sampai berubah warna coklat caramel, tambahkan heavy cream panas, mix dengan balon whisk, campur dengan chocolate cincang, beri sejumput garam, mix sampai tercampur rata lalu tambahkan butter (suhu ruang) aduk sampai benar benar tercampur rata
- 4
Sirup: campur semua bahan, masak pada api kecil, setelah mendidih angkat dan dinginkan
- 5
Dengan menggunakan cetakan mousse 17x17cm susun biscuit pada lapisan pertama, olesi sirup mandarin, lalu spread caramel ganache, dinginkan di kulkas sampai ganache set,
- 6
Dark chocolate mousse:
Panaskan susu, kocok gula dengan kutel sampai putih pucat, lalu siram dengan susu panas sedikit demi sedikit, masak kembali hingga mencapai 85C, matikan api lalu tambahkan gelatin aduk sampai tercampur, cemplungkan coklat biarkan sebentar sampai meleleh lalu aduk sampai tercampur rata. Dinginkan,
Campurkan whipping cream (setelah suhu coklat 30C) - 7
Keluarkan ganache dari kulkas lalu timpa dengan Dark Choco mousse,
Timpa lagi dengan joconde biscuit yg telah di olesi sirup, transfer ke kulkas sampai set - 8
Mandarin Jelly: masak semua bahan lalu tambahkan pektin, dinginkan (50C)
- 9
Keluarkan kue dari kulkas (setelah set) lalu spread mandarin jelly secara merata, lalu lapis kembali enggan jokonde biscuit, lalu siram dengan Choco mousse kembali, biarkan set di dalam kulkas, lalu transfer ke freezer baiknya selama satu malam,
- 10
Siram dengan mirror glaze, biarkan set, lalu keluarkan dari cetakan (saya menggunakan handuk hangat agar kue lepas dari cetakan dengan mudah) lalu potong pinggir2 kue ke empat sisi, beri hiasan (saya pakai candied Orange chocolate buatan sendiri, resep akan saya post cara pembuatannya)
Kue ini sangat enak, walaupun pembuatannya lumayan panjang,
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Chocolate Dipped Mandarin Slices Chocolate Dipped Mandarin Slices
Assalamu'alaikum..Pertama kali nyoba nihh cara enak makan jeruk mandarin atau jeruk keprok apalagi jeruknya agak masam² gitu..alias kurang manis..🤭Terinspirasi Chocolate Dipped Strawberry sih sebenarnya...Tapi beneran enak lohh dibikin kayak gini...bisa banget untuk dijadikan solusi saat anak tidak mau makan buah...untuk topping bisa banget diganti sesuai selera...👍di sini saya pake kelapa parut kering dan sprinkle.#Bakerpad_Community#Bakerpad_CemilanBusa#Bakerpad_January23#CookpadCommunity_Malang
-
Mandarin Gelato Mandarin Gelato
Sejujurnya sy tidak mempunyai pengalaman membuat ice cream. Tetapi mengikuti tantangan dari Cookpad ttg Ice cream rumahan, sy mencoba membuat ice cream rumahan dengan bahan jeruk Mandarin karena lagi musim Jeruk Mandarin. Resep ini tidak memakai Sp maupun tepung. Resep sy ambil dari internet dengan judul ice cream gelato Vanilla, yg sy coba kombinasi dengan buah. Semoga berkenan.😉#ESKRIMRUMAHAN#cookpadcommunity_malang#icecream
-
Nama Chocolate Nama Chocolate
#PejuangGoldenApron2(Minggu ke-13)#OneRecipeOneTree#SemuaTentangIbu#KekinianAlaIbu#SatuResepSatuPohonKudapan cokelat ini dikenal sebagai "Royce Chocolate" dari Hokkaido Jepang. Harga Royce asli bisa dibilang mahal. Resep "Nama Chocolate" ini merupakan tiruan dari Royce tersebut. Cara membuatnya cukup mudah. Resep ini juga merupakan jajanan kekinian yang disukai oleh ibu saya.
-
Nama Chocolate Nama Chocolate
Nama Chocolate merupakan cemilan coklat / kreasi coklat dari Jepang dengan tekstur yang lembut, kaya akan coklat, dan mudah meleleh ketika dimakan. Mirip dengan isian dari truffle khas Prancis yang berbentuk seperti ganache (kombinasi coklat dan krim hangat).Potongan cokelat yang dibubuhi bubuk coklat tersebut sangat menggiurkan. Saat itu juga rasa pahit cokelat akan bercampur dengan lumeran cokelat dan krim segar. Tak butuh waktu lama untuk menikmatinya karena lelehan cokelat langsung melebur di lidah.Resep asli : https://www.youtube.com/watch?v=uzYu29Ld-ms
-
Mandarin Orange Cream Cake Mandarin Orange Cream Cake
Orange Cake ini berbasis Japanesse cake yang lembut dan segar karena menggunakan orange juice dan parutan kulit lemon.Fillingnya menggunakan whipped cream dan jeruk ... segeer.Coatingnya masih berantakan dan belum rapih ... masih belajar :)Resep asli: IG @rickeindriani_ordinarykitchen
-
Nama Chocolate Nama Chocolate
Sebelumnya pernah coba sebox cokelat yang harganya selangit itu merek RoyceBiasa kita temui di mall besar jakarta...Dan pernah titip ke teman , kata teman saya di bali juga ada cokelat yg enak namanya Heavenly chocolate ...Pokoknya enak semua yang sudah saya coba 🤣Lalu sekarang sudah bisa membuat sendiri rasa nya mirip mirip seperti brand terkenal itu 😃Kunci paling utama , pemilihan cokelat sangat penting , lalu butter dan juga whipcream 🙋🏻♀️
-
•°Mandarin and Chocolate Scones°• •°Mandarin and Chocolate Scones°•
“Good old jam and cream is tough to beat, but these epic recipes showcase scones with new exciting flavour profiles, for fans of both savoury and sweet.”
-
Double Chocolate Double Chocolate
Malam..Utk minggu ini bikin kue double chocolate, berhubung ada adek yang ultah jd bikinnya chocolate bikin cake simpel aja.. yang lagi viral juga sihh yahh pd post ini jd kepengen juga nyobain. Untuk yang suka chocolate ini enak.. tapi yang ngk suka coklat pasti ngak suka yaa krn ini emg pekat banget coklatnya.. 😄😄 untuk taburan nya ini ku pakai kacang almond sm kenari.. pas banget kan yahh tema nya kacang 😊#BALONChallenge #KacanginAku#Babako23_kacanginaku#cookpadcomunity_sumbar
-
Mantao Chocolate Mantao Chocolate
5 February 2021Simpen resep sudah lama banget,Hari ini baru kesampaian bikinnya. Hasilnya belum maksimal nih..tapi lumayan ok lah...rasanya,gak beda jauh sama yang di supermarket hehe.. yuk,langsung di coba ya..🙏😇Source by Arshiya Kitchen#DirumahAja##NewNormal#
-
Orange Mandarin Cake Orange Mandarin Cake
Sebenernya ini dibuat tgl 20 oktober 2018 barengan makaroni panggang, sesekali anniversary ganti jng cheesecake terus hehehe. Beberapa kali bikin cake metode chiffon selalu gagal, alhamdulillah yang ini diijinkan untuk berhasil 😍,masih belajar menghias kue jadi masih belum rapi apalagi di bantuin sama si kecil. Di resep aslinya filling/ frosting menggunakan whipcream agak ngiler juga pengen ngerasain sebenernya tp berhubung pengen dihias hias jd pakai buttercream aja (kebetulan stok whipcream juga habis)😁. Rasa jeruk mandarin di dalam cake nya bikin sensasi segar yang tak terkira hehehehe, jadi ketagihan pengen bikin lagi 😍...Source : ig @rickeindriani_ordinarykitchen
-
Mandarin Orange 🍊 Cake Mandarin Orange 🍊 Cake
Critanya ini cake pengobat kangen pd guru besar saya yg di Cyprus 💕Re-cook dari resep nya mba irin hanim dg sdkt modif. Utk pemakaian takaran beliau menggunakan "gelas teh turki" saya ganti dg "cup takaran" begitu jg dg bbrp bahan disesuaikan 🙏🙏Sdkt berbagi cerita ttg Cyprus, adalah wilayah Turki Kepulauan. Hal indah yg tak terlupakan bagi saya krn hampir setiap halaman rumah² sederhana disana selalu ada pohon sunkist & lemon yg berbuah lebat 😍Masha Alloh....Dan uniknya, kebiasaan guru saya disetiap makanan yg akan disuguhkan selalu ditetesi perasan air jeruk lemon yg sizenya sebesar bola kasti shg utk memerasnya sampai hrs dg kedua tangan beliau (saking besarnya 😄)Aaah.... Jadi semakin kangen ❤Source : irin hanim#TantanganAkhirTahun#MasakdiTahunBaru#cookpadcommunity_batam#cookpadindonesia#cookpad#tantangantahunbaru
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar