Pimientos rellenos a la antigua

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Selena Grimes Rodriguez
Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes
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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 4pimientos rojos
  2. 250 grcarne picada ternera
  3. 100 grarroz
  4. 100 grtaquitos de jamón
  5. 2 dientesajo
  6. Perejil
  7. 200 grchampiñones
  8. 2 vasostomate triturado
  9. 30 grpan rallado
  10. 1huevo
  11. 1cebolla
  12. Aceite de oliva
  13. Orégano
  14. Sal, pimienta
  15. Queso parmesano rallado

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Cocer el arroz hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.

  2. 2

    Cortar los pimientos por la mitad y retirar las semillas.

  3. 3

    Picar finamente los champiñones

  4. 4

    Picar muy fino la cebolla, el ajo y el perejil

  5. 5

    Salteamos 5 minutos los champiñones en una sartén

  6. 6

    Echamos la carne en un bol. Añadimos el ajo, el perejil, el arroz, el pan rallado, el jamón, los champiñones, el huevo batido y el parmesano rallado. Salpimentamos y mezclamos muy bien.

    Foto del paso 6 de la receta: Pimientos rellenos a la antigua
  7. 7

    Escaldamos los pimientos 4 minutos para que los queden más jugosos.

  8. 8

    Los rellenamos con la mezcla de carne y metemos al horno 40 minutos a 180°.

    Foto del paso 8 de la receta: Pimientos rellenos a la antigua
  9. 9

    Mientras ponemos a pochar la cebolla y cuando esté tierna agregamos el tomate. Le añadimos el orégano y salpimentamos. Cocinamos a fuego suave 20-25 minutos.

    Foto del paso 9 de la receta: Pimientos rellenos a la antigua
  10. 10

    Sacamos los pimientos y servimos acompañados de la salsa de tomate.

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