香菇魯肉蚵粽
包粽子真是個辛苦活，有勇氣包的都應該稱勇士。怕蚵乾腥味重的可以用米酒泡約10分鍾，蚵乾再做魯肉的材料，魯汁鮮香度很好
料理步驟
- 1
前一晚泡棕葉及糯米，我直接把粽葉放入電鍋泡，隔天直接加熱電鍋粽葉煮熱，再把水倒掉，把粽葉刷一刷小毛刺後曬乾
- 2
一早泡開乾香菇及蝦米，五花肉請肉攤把豬皮刮乾淨切小塊，回家後把五花肉加蒜未，米酒，少許13香粉捉醃
- 3
蚵乾倒入米酒，少許胡椒粉，蒜末一起泡醃
這時糯米加約一杯水再電鍋蒸至半熟
- 4
紅蔥頭切片，起油鍋，紅蔥頭會吃油，油稍微要多一點，油熱到丟一小片蔥未馬上浮起就可以倒進油鍋中大火炸至有點變色轉小火，當油蔥酥變的黃色就要關火撈起，油蔥酥撈起後因為熱的關系會繼續變焦
- 5
油蔥酥撈起後，留一點鍋底油爆香蝦米，蝦米爆香後撈起，下香菇爆香
- 6
另起一鍋做魯肉，五花肉先煸炒至微變色加冰糖微炒融化，加入蠔油，淡醬油微炒香，加入香菇 蠔乾，13香，米酒煮滾，再加入約二碗半水蓋過食材開始做魯肉，如果用鑄鐵悶煮約半小時，電鍋大概一小時，魯肉材料各自撈起分開放
- 7
把魯汁，油蔥酥，蝦米乾糯米一起拌一拌
- 8
終於可以開始包了，包好後可放入滾水煮約30分鍾，米會比較軟爛好入口，煮好的棕子需每個分開放涼後冷藏三日或冷凍保存，能儘快吃完也很好，棕子沾醬可找泰式甜辣醬或是蕃茄醬
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魯上一鍋肉燥的食用性非常大，不管是澆在飯上或是麵上都會馬上變的非常可口，這次加入了雪白菇更有清爽的口感唷~訣竅提示用紹興酒比米酒來的更香哦食後感想香噴噴的菇菇肉燥飯澆在飯上或是麵上就好好吃哦~小朋友的最愛也是主婦必學的料理哦~
秀媽 -
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#2025廚神養成 西魯肉是宜蘭一帶喜慶宴會少不了的一道料理, 我覺得跟台南的大滷麵很像, 但就是配菜跟調味方式有些不同, 但都是會勾芡而且料多實在的澎湃料理。其實嚴格說起來這版本的西魯肉跟宜蘭口味差很多, 我只是利用相似的食材作出一個很清爽口味又有飽足感的湯, 所以大家其實可以把它當作一個很方便的家常菜。
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