Budín de lima y arándanos

Carolina Olivera G.
Carolina Olivera G. @carolinaolivera
18 De Mayo - Uruguay

#delantaldorado23
Sin gluten y sin azúcar.
Hace tiempo que estaba pensando en hacer algo con limas y en estos días mi esposo me trajo arándanos, así que la combinación me pareció muy buena idea y ya aproveché la consigna también.
Quedó muy rico! Anímense y prueben!

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Ingredientes

1 hora
6 porciones
  1. 100 gr.harina arroz integral
  2. 75 gr.maicena
  3. 75 gr.fécula mandioca
  4. 2 cdtas. polvo hornear
  5. 1/2 cdta. goma xantana
  6. 1/4 cdta. bicarbonato sodio
  7. Pizcasal
  8. 3 cdas.edulcorante en polvo
  9. 2huevos
  10. 100 ml.aceite
  11. 120 ml. (3 limas)jugo de lima
  12. Ralladura y pulpa de limas
  13. 125 gr.arándanos (una petaca)

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Esta vez para probar, hice al revés de lo que hago siempre y comencé por poner en el bol todos los ingredientes secos.
    Aparte batí los huevos con el aceite, el jugo y la ralladura de las limas y también agregué la pulpa.

  2. 2

    Añadimos la mezcla líquida a los secos e integramos todo.
    Por último agregamos los arándanos y mezclamos.

  3. 3

    Ponemos la mezcla en una budinera levemente aceitada y llevamos a horno precalentado, cocinamos a 180 grados por 30 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco.

  4. 4

    Después de unos minutos de retirar del horno desmoldamos sobre rejilla para terminar de enfriar.
    El sabor y aroma a lima y arándanos es delicioso!
    Que disfruten!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Dagoberto
Dagoberto @dagoberto
Delicioso… hago uno muy parecido que también lleva jengibre rallado.

Escrita por

Carolina Olivera G.
Carolina Olivera G. @carolinaolivera
18 De Mayo - Uruguay
Orgullosa embajadora de Cookpad Uruguay.Me encanta preparar sobre todo cosas dulces para agasajar a la familia y amigos.Con los años he ido cambiando mi forma de cocinar, incursionando en recetas más saludables, con otro tipo de ingredientes, lo que no significa que a veces no prepare algo más contundente! Un antojito cada tanto es bueno.Aprender recetas nuevas de todos lados es algo que me gusta mucho, pero también comencé a animarme a hacer mezclas, experimentos e inventos que me abrieron la puerta a un sinfín de sabores y texturas nuevas.Me alegra mucho cuando recibo una cooksnap porque significa que mis ideas llegan a otras cocinas y cuando me cuentan que les gustó el resultado y comentan mis recetas quedo súper feliz.
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