Готуємо опару: в мисці з’єднуємо тепле молоко, дріжджі, цукор 1 ч.л., 4 ст.л. борошна. Все перемішуємо до однорідності, накриваємо, ставимо в тепле місце температура повинна не перевищувати 30 градусів, на 30 хвилин.

Готуємо тісто: в мисці з’єднуємо опару, цукор, яйця, сметану, сіль, ванільний цукор. Все перемішуємо. Додаємо просіяне борошно частинами, починаємо заміс тіста, коли воно увібрало борошно, додаємо вершкове масло кімнатної температури, продовжуємо вимішувати не менше 10 хвилин, тісто повинно бути м’яким та еластичним. Далі кладемо тісто у миску, змащену олією, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце (25-30 градусів) підходити на 1 годину. Тісто повинно збільшитись у 2 рази.

Готуємо макову начинку: Мак промиваємо у холодній воді, далі на сито зливаємо і висипаємо у каструльку, доливаємо до нього молоко, ставимо на вогонь, помішуючи варимо до моменту поки повністю випарується молоко. Викладаємо відварений мак у миску, пробиваємо погружним блендером, до моменту поки з нього буде виділяться молоко. (або можна перетерти в ступці). До перетертого маку(він повинен бути теплим, не охолодженим) додаємо цукрову пудру, вершкове масло кімнатної температури, ванільний цукор.

Тісто ділимо на 3 шматочки, кожний розкачуємо у прямокутник, шириною як деко, змащуємо поверхню начинкою, один край не домащуємо 3 см, починаємо закручувати, від себе, в кінці гарно защіпуємо краї. Рулет викладаємо на деко застелене пергаментом, швом до низу. З пергаменту робіть перегородки між рулетами. І так формуємо інші рулети.

Накриваємо рушником, і ставимо підходити в тепле місце на 30 хвилин., далі змащуємо збитим яйцем та молоком.

Розігріваємо духовку на 160 градусів і випікаємо рулети 35-40 хвилин, до готовності.
Після випікання рулети накриваємо і залишаємо до повного охолодження, далі подаємо до столу

Процес приготування у відео рецепті:
https://youtu.be/4z9JbZgOFEA