溏心蛋

起初是在書店翻食譜時，無意翻到溏心蛋的作法，回家試了之後覺得不錯吃，往後只要有時間，心血來潮就會做幾顆溏心蛋，最近嘗試在滷汁內加入紹興酒，製作完成後一口咬下，微甜之中帶點紹興的酒香，非常下飯呢！訣竅提示切記雞蛋一定要用常溫蛋，為了較易掌控火侯及時間，我都是用滾水煮蛋，一般作法都要用冷水煮蛋，但是我試過不好掌控時間，煮完蛋黃都過熟，用常溫蛋放滾水煮，蛋殼只會有裂痕，不會破掉變成整鍋蛋花湯。食後感想溏心蛋微甜的味道，還有半熟蛋黃綿密的口感，除此之外還多了紹興酒，沒有酒味，卻有紹興酒的香氣，很適合下飯。

#金廚獎 溏心蛋是很棒的備料.煮麵加一顆或者一份餐點加上一顆.感覺上完全不一樣哦

只要善用電鍋和計時器，在家就能做出完美溏心蛋，零失敗秘訣完全分享，詳細圖文解說讓你一次就成功！訣竅提示1.用的是10人份電鍋。2.日式醬油較適合(不死鹹)，如用一般醬油須減量。3.八角可換成滷包或茶包(1包)，都不加則只剩甜味，少了香氣。4.蛋未全熟，請用認證合格蛋，冷藏2天內食用為佳。5.醬汁浸泡最多2天(不過鹹)。醬汁可煮滾放涼，重複使用1-2次。6.使用雞蛋重量不同，蒸煮時間就須調整，可先試3顆測試蛋熟度是否喜歡。7.電鍋新舊程度不同，發熱程度略有不同，輔以計時器，成功率較高。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

因為太喜歡711的溏心蛋竹筍飯糰，所以決定做成家常炊飯版本。鮮甜爽脆的竹筍配上日式醬汁，再拌入溏心蛋蛋黃，既簡單又好吃喔！

有沒有人跟我一樣吃拉麵都一定會加一顆溏心蛋～？其實自己在家也可以做到而且很容易喔！掌握好煮蛋的時間就OKAY :D影片：https://youtu.be/wE893t8EzFs

蛋蛋料理又來啦，外面的店一份溏心蛋都要30 40的...想吃又下不了手，所以就買一盒雞蛋回家自己煮，想吃的時候就從冷藏拿，方便又好吃。自己在煮，水滾6分鐘在冰兩天風味最佳：）　❶雞蛋煮6分鐘，冷藏2天風味最佳❷前一天晚上可以將清水倒入碗中，放入冷凍，這樣就不怕沒冰塊啦❸醬汁一定要放涼才倒入雞蛋，不然醬汁熱的倒入會讓雞蛋更熟成，也不好馬上放進冰箱　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/ipob89ELszM‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

日式料理店的溏心蛋一顆就要35元，在家裏可以做100顆，想愛怎樣配在料理中就愛怎麼配，一顆只要10塊錢，爽爽的吃。#煮年菜#一起吃好

#溏心蛋 是大人小孩都喜歡的一道蛋料理。 在日本拉麵店經常都會看到，而且做法非常簡單，在家也能輕鬆做出完美的溏心蛋喔！▶️ 影片：https://www.youtube.com/watch?v=UdJLEsbWejw🥣 食譜：https://www.lazycookrecipes.com/post/ramen_eggs------------------------------------------------🎥 YouTube: https://m.youtube.com/c/lazycookrecipes/🗒 食譜網: https://lazycookrecipes.wixsite.com/chinese📷 Instagram: @lazycookrecipes📘 Facebook: 懶人廚房 Lazy Cook's Recipes

加上鰹魚汁會令溏心蛋更好味😋

懶惰用蒸爐蒸雞蛋還沒放在盤子上，導致受熱不均，結果有的八分熟有的三分熟，落差極大還有半顆熟半顆不熟的奇葩蛋可能部分原因是有些蛋是從冰箱拿出來的不過一次做兩種也剛好，我喜歡熟的我媽喜歡生的

#金廚獎鹽醋煮開防爆裂時間掌控是關鍵冰水降溫好剝殼醬汁味醂不可缺

#金廚獎

浸泡一晚之後的溏心蛋，外表已醃漬成咖啡色，半剖之後，黄澄澄的蛋黃濃稠流出， 蛋白吃起來Q彈很有嚼勁#蛋料理

#金廚獎#租屋私廚#蛋料理的變身

切記！！只需煮7分鐘！超過時間會變成【滷蛋】

清爽、可口簡單料理，可多方面食用可早餐、配湯麵、便當。尤其是那半生不熟黃橙橙的蛋黃讓人很開心。吃素有吃蛋的朋友，材料裡面的酒可以不加。

自從在超市買到溏心蛋之後，一吃完馬上愛上，那味道好吃到不得了，還是煮拉麵的必備食品之一。日式溏心蛋並不是常常看到，還有點小貴，當然是自己動手做，比較划算了！偶而想在家吃吃拉麵，也必須要用到。還可以用來帶便當，及郊遊必備的糧食，在這裏分享給大家。也歡迎參觀我的痞客邦：https://www.pixnet.net/blog/profile/chunhsia

🔹雞蛋一定要先退冰到常溫喔喔喔!(很重要)這樣加熱的時間才不會被雞蛋數量而影響🔹冷卻雞蛋的冰水一定要夠冰，不然很快水就不冰了🔹在冰箱泡個3天，才能夠幾乎都入味透了#金廚獎

喜歡滷蛋，尤其溏心～閒時做好放冰箱，煮個麵加兩隻蛋，又是一餐～此蛋其實不難做，掌握好時間就好。掌握不準，也一樣美味，只是沒有溏心或整個「心」流出來罷了～😂#金廚獎如果喜歡我們的食譜，也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME

#初心擔心外頭的溏心蛋處理過程不乾淨，自己動手做比較安心，且蛋源、處理過程可掌控，調味也可自行調整。

簡易日式溏心蛋，好好吃啊！訣竅提示1,要用常溫雞蛋，下鍋煮時，蛋殼不容易破裂。2,雞蛋品質也很重要，品質不好的會有不討喜的蛋腥味。3，蛋煮好要立即泡冰水，可防止餘溫繼續加熱使蛋黃過熟。4,醬汁要放涼後才可泡雞蛋，不然會使蛋過熟，做不到溏心效果。食後感想想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！ ！ ！ ！http://qr.net/wszE

#好料日記

#好料日記如果只要上色，浸滷汁1小時即可，要入味的話建議冷藏一晚。

很多朋友都喜歡吃放在拉麵上的心蛋，用來拌飯也超好吃！做法超簡單，可以自己控制雞蛋熟透的程度，多做點放在冰箱就隨時可以吃囉！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

#Cookpad廚藝賞2019