【中式】涼拌椒麻小菜
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen
#2025廚神養成
炎炎夏日，
胃口不佳⋯
取材容易、做法簡單，
清爽又開胃的小菜，
最適宜囉。
準備豆皮、小黃瓜，
還有喜愛的蔬菜，
拌勻調味料，
輕鬆完成。
料理步驟
- 1
準備食材。
- 2
豆皮用清水泡軟，瀝乾後切絲或切塊。
- 3
準備半鍋水，水滾後燙煮豆皮5分鐘；撈起、瀝乾水份，備用。
- 4
小黃瓜洗淨，切除頭尾部位。
- 5
以刨刀將小黃瓜削成薄片，撒1茶匙鹽，抓拌一下、靜置10-15分鐘，讓其自然釋出水分。 然後將小黃瓜擠乾水份，備用。
- 6
胡蘿蔔削皮、切絲。馬鈴薯削皮、切絲，以清水洗去澱粉。
- 7
煮一鍋水，川燙馬鈴薯絲；然後沖冷水，保持馬鈴薯的脆度。
- 8
接著川燙胡蘿蔔絲。
- 9
調製醬料
將調味料，混合均勻。
- 10
拌勻食材
將處理好的豆皮、小黃瓜片、馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲放入調好的調味料的容器中，拌勻。
- 11
將拌好的食材，放進冰箱冷藏、再食用，口感更佳。
- 12
夏天最佳選擇⋯香脆可口的涼拌小菜。
- 13
［小撇步］
*豆皮先汆燙，再調味，去除豆腥味。
*可依個人喜好，調整調味料的量。
*亦可添加香菜或青蔥，別有一番風味。
Cooksnap
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