午餐想吃炒麵但又不想出門買~翻到之前買的義大利麵條，拿來跟鹹豬肉搭配，意外的好吃呢！

已經吃了好幾天的粽子了，有點小膩~午餐來個不一樣的吧！

#金廚獎

想不到鹹蛋和義大利麵這麼搭。之前試過用不同的食材搭配，最後還是覺得海鮮吃起來不易感覺膩。大家不妨试一试吧~制作影片：https://youtu.be/M_y8-4NkdwE訣竅提示1. 酱汁浓稠度可自行调配2. 咸蛋黄蒸熟过筛压碎煮出来的酱汁口感更幼滑细腻

逼近吃飯時間，才去備料的懷習慣，使我們家糧倉消滅最快的澱粉主食，不是米飯，是麵條，米飯泡加煮加悶要一個多小時，中餐都快變下午茶了，所以麵條自然就成了家中的寵兒，特別是義大利麵，台式麵條常一個不留神，麵條就糊軟了，義大利麵的容許範圍就大了些，真的ＮＧ，麵條口感也不置於太差，適合新手！在經驗值累積後，發現怎麼炒都很好吃～得意之作還有青醬系列，家人品嚐都覺得應該要去開店才對嘛ＸＤ不過今天是講清炒，掌握幾個要領，千變萬化的食材都通用哦！ 首先，我要打破「煨料」這件事，電視上的烹飪節目一直教我們，炒義大利麵前置炒料完畢後，要加麵水煨一下，讓炒料藉由滾水引出食材的滋味，讓湯汁鮮甜，但，原本被煸香的炒料以及油脂，經過這麼一滾一煨，快炒的香氣都沒了～油滑的口感，在一陣水乳交融後也消失了～一盤口感帶澀、賣相不佳的義大利麵就誕生了，這時加些油，來增加滑潤口感也行，但，煨過後不香的炒料要怎麼辦？總之這個煮法出來的義大利麵，不是我的理想～ ／ YouTube   https://goo.gl/BpHZme／ Blog          https://goo.gl/GlMV8N／ FackBook    https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示我的方法很簡單，就是炒，不要煨～順序是〔煮麵〕〔煸香（辛香料）〕〔炒料〕〔調味１〕〔關火加麵〕〔拌炒均勻〕〔調味２（黑胡椒及鹽）〕 秘密是〔油脂不過少〕〔爆香要確實〕〔炒料先調味〕〔黑胡椒不可少〕〔油脂不過少〕快炒要好吃的關鍵（快速帶過）。〔爆香要確實〕不是聞到香味而已，也要讓辛香料上色（黃金）。〔炒料先調味〕是指沒有帶鹹味的炒料要先給予鹽份（ＥＸ：磨菇、鮮肉、海鮮等等…）先調味可使炒料味足且入味，失手太鹹也不用太擔心，多餘的鹽份會在麵入鍋一起拌炒後中和。〔黑胡椒不可少〕不是要它的辣，而是要它適當的提鮮，到了一定的量，美味加乘。 食後感想炒好的義大利麵香氣十足，鹹豬肉煎的鹹香，完全樂勝培根！盛盤後刨一些起司，愛吃辣就擠上一些「是拉差」，捲捲捲，我嚼～大滿足～

為了母親節套餐而誕生的義大利麵

先吃一口南瓜泥的甜味，再帶入紅醬的酸與鹹蛋的鹹混合著海鮮的鮮，四種味道的組合搭配。

#金廚23補點

#Cookpad廚藝賞2019添加乾酪（cream cheese)的青醬味道更濃厚；小朋友說聞起來就是想像中的味道！！

#Cookpad廚藝賞2019 清炒的義大利麵忍不住一口接一口，一下就吃光了！作法超簡單，快來試試看👍👍

義大利麵可做為家中常備品，任何食材都可以使用在義大利麵中，對有時想做豐盛有時想做簡單麵品非常方便。