醬香牛肉炒米粉
爬文「牛肉炒米粉」幾乎沒什麼食譜，多數是用蠔油炒河粉，可惜我不愛河粉家裡也沒有蠔油，卻有好大一塊牛肉，媽媽愛吃米粉我當然選擇「牛肉絲炒米粉」。之前用咖哩搭配沙茶，明天來個豆瓣醬肯定也合適。跟滷牛肉一樣把醬炒香然後快炒牛肉絲取出後、拌炒蔬菜加水拌炒米粉、把牛肉絲放回去就好囉⋯⋯。
Moment
完成ㄧ道在心中先規劃的菜餚、試味道的時候給自己打了85分、真的有無限的喜悅，看到吃的人一口接一口那麼就馬上滿分囉。
「執行」是需要先有藍圖的，盲目肯定沒有具體成效，人生下半場9歲的我正在那張藍圖裡，希望美好永隨。
歐、對了這道米粉最好加點🌶️，也希望我人生時間軌也能有些意外，這樣才有趣。
醬香牛肉炒米粉
爬文「牛肉炒米粉」幾乎沒什麼食譜，多數是用蠔油炒河粉，可惜我不愛河粉家裡也沒有蠔油，卻有好大一塊牛肉，媽媽愛吃米粉我當然選擇「牛肉絲炒米粉」。之前用咖哩搭配沙茶，明天來個豆瓣醬肯定也合適。跟滷牛肉一樣把醬炒香然後快炒牛肉絲取出後、拌炒蔬菜加水拌炒米粉、把牛肉絲放回去就好囉⋯⋯。
Moment
完成ㄧ道在心中先規劃的菜餚、試味道的時候給自己打了85分、真的有無限的喜悅，看到吃的人一口接一口那麼就馬上滿分囉。
「執行」是需要先有藍圖的，盲目肯定沒有具體成效，人生下半場9歲的我正在那張藍圖裡，希望美好永隨。
歐、對了這道米粉最好加點🌶️，也希望我人生時間軌也能有些意外，這樣才有趣。
料理步驟
- 1
準備食材：
1⃣️醃製牛肉處理方法：
牛肉清洗乾淨逆紋切絲、放入「醃牛肉絲醬料」除了*樹薯粉水*認真抓一下肉絲讓肉絲變胖、然後靜置30分鐘（一般我都放隔夜）。使用前再抓一下*樹薯粉水*。
🌟水分給與要慢慢給、肉肉會慢慢吸胖胖到飽和了才給蛋白。
2⃣️高麗菜切粗絲洗淨。
- 2
- 3
拌米粉：
原鍋小火🔥放入好菇道乾烤至香氣出來，補一大匙油放入高麗菜改大火🔥快炒一下，隨放入米粉&「米粉調味料」「醬香牛肉絲的醬汁」拌一拌、上蓋悶一下就好囉！
🌟記得把醬香牛肉絲的醬汁倒回去給米粉。
- 4
組合：
將牛肉絲放到米粉上、就好囉！
Cooksnap
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-
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#金廚獎前幾日又想吃炒米粉了，今天拿出南瓜，來一道香甜涮嘴的金瓜米粉吧！金瓜我把它去籽去皮（為了顏色美，其實皮很營養我保留下次料理用），切成薄片狀，煮2分鐘就熟了。調味跟米粉拌炒之後，完全後跟米粉融合在一起，雖然看不太到，但是香甜滋味卻完全可以嚐的出來。南瓜最近售價每100g約50元（全聯），一顆中型南瓜差不多50元。沒切開時很耐放的南瓜，很適合當儲備糧食。
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