98. GANGAN KACANG HIJAU PUCUK KATU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Bismillah..
Kacang hijau umumnya dibikin bubur, kolak, puding, isian kue, ataupun minuman. Tapi di daerah Kutai, kacang hijau dijadikan sayur. Biasanya dijadikan satu dengan daun katuk dan jahe yang sama-sama memiliki banyak manfaat terutama untuk ibu yang baru melahirkan dan ibu menyusui.
Kacang hijau dan daun katuk dipercaya dapat meningkatkan, mempercepat, dan memperlancar produksi ASI serta membantu menjaga kesehatan dan meningkatkan daya tahan tubuh untuk ibu hamil dan menyusui sehingga terhindar dari berbagai macam penyakit. Sedangkan manfaat jahe, selain untuk mengurangi rasa mual dan untuk menstimulasi produksi ASI, jahe juga digunakan untuk mempercepat proses pemulihan usai persalinan.
Karena manfaat tersebut, tidak heran jika dari zaman nenek moyang orang Kutai, gangan kacang hijau pucuk katu selalu disajikan setiap ada ibu yang baru melahirkan dan ibu menyusui.
Resep ini asli turun-temurun dari Mamak Rahimahallah. Selain masakan lainnya, masakan ini selalu tersaji setiap beliau habis melahirkan. Dan selalu jadi salah satu menu harian beliau selama menyusui. Biasanya disajikan bersama sanga jukut salai (ikan salai goreng) atau kadang jenis ikan sungai apapun yang digoreng.
#BALONChallenge
#KreasiDaun
#Minggu3
#GenerasiAprontis
#Minggu25
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#AnniversaryKalsel #3Tahun
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
98. GANGAN KACANG HIJAU PUCUK KATU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..
Kacang hijau umumnya dibikin bubur, kolak, puding, isian kue, ataupun minuman. Tapi di daerah Kutai, kacang hijau dijadikan sayur. Biasanya dijadikan satu dengan daun katuk dan jahe yang sama-sama memiliki banyak manfaat terutama untuk ibu yang baru melahirkan dan ibu menyusui.
Kacang hijau dan daun katuk dipercaya dapat meningkatkan, mempercepat, dan memperlancar produksi ASI serta membantu menjaga kesehatan dan meningkatkan daya tahan tubuh untuk ibu hamil dan menyusui sehingga terhindar dari berbagai macam penyakit. Sedangkan manfaat jahe, selain untuk mengurangi rasa mual dan untuk menstimulasi produksi ASI, jahe juga digunakan untuk mempercepat proses pemulihan usai persalinan.
Karena manfaat tersebut, tidak heran jika dari zaman nenek moyang orang Kutai, gangan kacang hijau pucuk katu selalu disajikan setiap ada ibu yang baru melahirkan dan ibu menyusui.
Resep ini asli turun-temurun dari Mamak Rahimahallah. Selain masakan lainnya, masakan ini selalu tersaji setiap beliau habis melahirkan. Dan selalu jadi salah satu menu harian beliau selama menyusui. Biasanya disajikan bersama sanga jukut salai (ikan salai goreng) atau kadang jenis ikan sungai apapun yang digoreng.
#BALONChallenge
#KreasiDaun
#Minggu3
#GenerasiAprontis
#Minggu25
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#AnniversaryKalsel #3Tahun
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
Cara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan.
- 2
Didihkan air. Masukkan kacang hijau dan rebus sampai empuk. Bisa gunakan metode 5-30-7 supaya kacang hijau cepat empuk.
- 3
Setelah kacang hijau empuk, masukkan bawang putih dan jahe
- 4
Lalu tuang santan. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
- 5
Kemudian masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk sebentar. Tes rasa.
- 6
Setelah itu masukkan daun katuk / pucuk katu. Aduk hingga daun layu tapi jangan terlalu layu. Setelah masak, matikan kompor.
- 7
Siap disajikan.
Resep Serupa
-
Gangan kacang hijau pucuk katu khas Kutai resep turun temurun Gangan kacang hijau pucuk katu khas Kutai resep turun temurun
Salah satu masakkan khas daerah Kutai hasil bedah resep oleh bunda Risma @Ganangrassa yaitu sayur pucuk daun katu yang di campur kacang hijau.Biasanya kacang hijau di buat bubur, puding, untuk bahan isian macam² kue atau kolak.Kali ini saya buat kacang hijau yang di campur sayur pucuk daun katu pakai bumbu bawang putih , jahe dan di beri santan, waktu mulai masukkan bawang putih dan jahe ke dalam panci berisi kacang hijau yang sudah mendidih , aromanya memenuhi seisi rumah, dari aromanya aja membuat lega pernafasan jadi gak salah kalau sayur ini sangat baik untuk ibu yang baru melahirkan dan menyusui.Gak cuma buat bunda yang habis lahiran aja , buat kita kita juga boleh rasanya enak aroma langu daun katu setelah di padu kacang hijau jadi hilang.Yuuks para busui di coba supaya bunda dan babynya sehat🙂👍#BamasakBaimbai#CookSnapResep_Ganangrassa#CookpadCommunity_Kalsel#ResepPenulisFavoritku Setya N -
105. GANGAN SANTAN PUCUK LABU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 105. GANGAN SANTAN PUCUK LABU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Saya baru tau kalau dalam Bahasa Indonesia, labu kuning dan labu parang adalah dua jenis labu yang berbeda. Tapi kalau dalam Bahasa Kutai, justru labu parang itu yang disebut dengan "labu kuning", yang dalam bahasa daerah lain disebut juga dengan "waluh". Labu kuning ini banyak khasiatnya. Hampir semua bagian dari labu kuning bisa dikonsumsi. Dari buah, bakal buah, pucuk daun, hingga bijinya.Ini adalah salah satu sayur khas Kutai resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah. Sayur ini mudah ditemukan di daerah Kutai. Kadang penjual sayur masak ada menjual sayur ini. Penggunaan labu kuning beserta pucuknya menjadi ciri khas sayur ini. Kadang di pucuk daunnya ada bakal buah yang masih kecil, dan biasanya itu dimasukkan juga ke dalam sayur. Jadi ingat waktu saya lagi kecil, justru bakal buahnya itu yang jadi rebutan. Soalnya jarang-jarang ada bakal buah di dalam sayur 😁Sayur ini rasanya cenderung manis, gurih, dan segar. Biasanya paling sering disajikan bersama ikan bakar dan aneka sambal khas Kutai.Hari ini adalah hari membahagiakan dan penuh syukur karena akhirnya bisa ketemu adek @nevisutio dan papah walaupun cuma sebentar 😇😍 Semoga adek dan papah selalu sehat, bahagia, dijauhkan dari segala macam penyakit dan keburukan 🙏🏻🥰#BALONChallenge#LabuanHati#Minggu9#GenerasiAprontis#Minggu31#KETiMuz#BamasakBaimbai#OlahanLabu#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
28. GANGAN ROJAK CABEK PUCUK SINGKIL KEMANTUS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 28. GANGAN ROJAK CABEK PUCUK SINGKIL KEMANTUS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Orang suku Kutai asli adalah orang yang menyukai masakan pedas bahkan cenderung sangat pedas. Mungkin aneh bagi orang lain apabila melihat anak kecil saja sudah suka makan yang pedas. Demikian dengan saya dan adik-adik saya yang sejak kecil sudah dibiasakan makan pedas oleh orang tua kami.Kali ini saya share lagi resep warisan turun-temurun dari Mamak saya Rahimahallah, yaitu "Gangan Rojak Cabek Pucuk Singkil Kemantus".Bukan rujak lho yaa..tapi rojak ✍️. Sayur ini menggunakan cabai dalam jumlah yang banyak, direbus, lalu diambil lagi, lalu di ulek kasar, kemudian dimasukkan ke dalam sayur lagi. Penggunaan cabai yang banyak, di ulek, lalu disayur itulah akhirnya dinamakan rojak cabek.Sayur ini banyak versinya, tapi satu hal yang sama yaitu tetap menggunakan cabai yang banyak dan memakai daun singkil yang diambil bagian daun mudanya (pucuk singkil). Banyak khasiat daun singkil ini diantaranya :- Anti tumor- Mencegah aterosklerosis- Mencegah kanker- Mencegah obesitas- Mencegah pre-eklampsia pada ibu hamil- Mencegah terbentuknya batu ginjal- Mengatasi wasir- Mengurangi gejala radang sendi- Mengurangi inflamasi- Obat diabetes- Obat jantung- Penambah asi- Penyakit parkinson, dll.Nama lain Singkil : Buas-buas, Bebuas, Beruas, Ambong-Ambong Laut, Pecah Piring, Limau Pantai, Wahong, dan Waung.#GoldenBatikApron#PejuangGoldenBatikApron#Minggu12#IdeMasak#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
Gangan Kacang Hijau Pucuk Katu Khas Kutai Gangan Kacang Hijau Pucuk Katu Khas Kutai
Bismillaah...Metik katu dikebun ala2 belakang rumah hasil tanaman sendiri. Kebetulan ada kacang hijau yg sdh terlanjur direndam dr kmrn. Rencana mo bikin mageli eh singkongnya blm ada...Saya ambil sebagin buat dimasak gangan santan.Recook masakan mba @Ganangrassa yg berbahan sayur.Daaan santan lagi...efek kalawasan kd makan gangan santan, ketagihan wan resep pian 😄 @GanangrassaIkut meramaikan program #Bamasakbaimbai#CookpadCommunity_KalSel #CooksnapResep_Ganangrassa Mama Rofif Najmi -
94. GANGAN ASAM HUBI KAYU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 94. GANGAN ASAM HUBI KAYU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Sore-sore saya dan suami kepengen cabut singkong. Tapi karena tanahnya keras, jadi harus digali. Begitu digali, singkongnya sudah mulai nampak, cuma kok kayaknya besar banget. Gali terus sampai mau Maghrib baru singkongnya bisa diambil 😬. Cuma satu, tapi jumbo 😅. Beratnya ada 6 kg 🙀. Kirain singkong sebesar itu keras dan sudah jadi kayu, tapi begitu dipotong mudah banget seperti memotong apel dan suaranya kreess-kreess ketika dipotong 😃. Dan singkongnya Masya Allah empuuuukkk banget 😍. Sampai bingung mau diapakan singkong sebanyak itu. Tapi suami ingat, Pak Haji suka sama singkong, besoknya separuh singkong diantar ke rumah beliau, dan beliau senang banget. Malah mau minta bibitnya 🥰. Tapi sayang, batangnya sudah habis diminta sama teman suami, jadi kami pun kehabisan bibit singkong. Waktu itu dapat bibit dari tetangga di komplek lama, katanya beliau membawa langsung bibitnya dari Pelaihari.Ada sisa singkong sedikit, sudah lama kepengen bikin gangan asam hubi kayu resep dari Mamak Rahimahallah. Kebetulan belimbing wuluh lagi berbuah. Kalau di daerah kami disebut belimbing tunjuk. Alhamdulillah bisa makan dari tanaman sendiri dan bisa share resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah lagi 😇🥰❤️.#GenerasiAprontis#Minggu22#KETiMuz#PekanPosbar#MasakanIndonesiaSayurLokal #PilihMasakUntukBangsa#BamasakBaimbai#SayurNusantara#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
5. GANGAN BENING SAWI KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 5. GANGAN BENING SAWI KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Uang 5.000 kalau beli sayur matang dapat 1 mangkuk kecil, cuma bisa untuk satu kali makan berdua 🙁 Tapi kalau masak sendiri, bisa untuk dua kali makan. Lumayan kan ? 😁Inginnya sih, makan sayur yang segar-segar dan berkuah. Tiba-tiba terbayang gangan bening sawi buatan Mamak Rahimahallah 🙄🤤🤤Langsung ke paman sayur, beli tempe 2.000, sisanya beli labu kuning, sawi, dan wortel serba sedikit.Alhamdulillah, bisa makan nasi pakai gangan bening sawi dan tempe goreng sesuai budget. Masya Allah..nikmatnyaaa.. 😋😋Senang bisa bikin resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah 🥰❤️.Oya, gangan itu artinya sayur ya ☺️#PekanPosbar#PekanPosbar_MasakSesuaiBudget#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
76. GANGAN ASAM KAPALA PATIN KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN 76. GANGAN ASAM KAPALA PATIN KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Masya Allah Tabarokallah.. Setor resep kali ini berbeda dari biasanya. Karena kali ini saya posting bareng grup #BagianLauk yang baru dibentuk di #GATA2023. Walaupun grupnya baru, tapi Alhamdulillah teman-teman pada kompak semua 🥰. Grup kita namanya #KETiMuz (Kelompok Emak Anti Mubazir 😅). Maklum yaa.. yang namanya emak-emak, tidak bisa melihat makanan yang tersisa, naluri "sayang"nya langsung muncul 🤭🤭. Dan tema kita kali ini #OlahanLaukTakBersisa dari challenge #GenerasiAprontis #MasakSetiapBagian . Terima kasih untuk teman-teman #KETiMuz atas kekompakan, kebersamaan, dan canda tawanya 🙏🏻🙏🏻. Bahagia bersama kalian ❤️. Semoga kita semua lulus hingga wisuda Aprontis nanti 😇🥰🤗Kali ini saya share resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah saya lagi, yaitu Gangan Asam Kapala Patin Khas Banjar, yang artinya Sayur Asam Kepala Patin Khas Banjar. Walaupun namanya sayur asam, tapi rasanya tidak terlalu asam serta gurih dan segar. Ikan yang digunakan biasanya ikan sungai, yaitu patin dan haruan (gabus). Dan memang rata-rata yang digunakan adalah bagian kepalanya. Makanya kepala ikan tidak pernah terbuang sia-sia. Malahan jadi sajian yang nikmat dan menggugah selera. Apalagi makannya pakai nasi panas dan sambal. Dijamiin.. nasi sebakul pun akan ludes dalam sekejap 😅. Yuk cobain 😉🙏🏻.#GenerasiAprontis#Minggu5#AntiMubazir#AntiMubazirAprontis#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
Gangan Hasam Hubi Kayu khas Kutai resep warisan turun temurun Gangan Hasam Hubi Kayu khas Kutai resep warisan turun temurun
Pengen masak yang seger² kebetulan masih ada sisa ikan gabus , pas banget mang sayur lewat cuus lah beli kangkung sama singkong, di masak gangan hasam hubi kayu khas Kutai resep bunda Risma @Ganangrassa .Masak yuuk🩷#GAS2025#RasaNusantara#CookpadCommunity_KalSelBar Setya N2 -
Gangan Waluh Kutai (Sayur labu kuning rebung) Gangan Waluh Kutai (Sayur labu kuning rebung)
Sayur labu rebung atau yang biasa disebut Gangan Waluh ini adalah makanan khas yang sangat familiar di Kalimantan. Sayur ini biasa dimasak sehari2 atau menu wajib yang tersedia di rumah2 makan atau restoran khas Banjar/Kutai sebagai sajian pelengkap menu Ikan Bakar beserta Sambal Cincang Mempelam (Mangga Muda) nya.Untuk kali ini, saya variasikan dgn daun kelor agar sayurnya gak kosong2 amat ✌️🤭. Silahkan mencoba 👌 agustin astuti -
Gangan Belamak Daun Katuk Khas Banjar Gangan Belamak Daun Katuk Khas Banjar
Dari dulu sayur dedaunan paling sukakk selain bayam adalh daun katuk dari awal ngasi selalu sayur yang di kasi mamamer sayur nya daun katuk, sayur katuk Belamak khas Banjar ini hampir tiap hari minggu memasak nya tak lupa pelengkap nya ikan bakar/goreng dan sambel nya makin tambah nikmat makan nyaAslinya Gangan belamak Banjar menggunakan santan asli dari perasan kelapa tapi karena serumahan sudah mengurangi santan dll dan karena, praktis juga aku memilih pengganti santan dengan fiber cream#BALONChallenge#KreasiDaun#CookpadCommunity_Kalsel#CookpasCommunity_Borneo Nindaummuzia -
Gangan Taruk Waluh | Sayur Pucuk Labu Gangan Taruk Waluh | Sayur Pucuk Labu
Lagi berada dimood yg ga karuan, setor tabungan resep aja dulu#PejuangGoldenBatikApron#Cookpadcommunity_Kalsel Munawarah -
Sayur (gangan) kacang ijo Sayur (gangan) kacang ijo
Assalamualaikum 🤗 kalian yang suka kacang ijo wajib coba menu ini lho, memang sich agak aneh kedengarannya karena kacang ijo identik dengan hidangan yang manis-manis 🤭 ya kan, kali ini versi gurih segar pedas dari rempah jahe.Ok, saya akan kenalkan menu andalan di Kutai Kartanegara pasca melahirkan, jadi menu ini selalu ada untuk ibu-ibu menyusui bahkan bisa jadi menu harian juga bagi orang Kutai 😋Jika ada anak yang habis melahirkan maka ibunya pasti membuatkan menu ini untuk anaknya agar apa? Agar kembali bersemangat, segar, tetap sehat, cantik dan asi tetap full, menu ini busui friendly guyys.... Duhhh 🥺jadi ingat Mama Rahimullah, Terimakasih ya ma sudah ajarkan Icha menu ini dan bisa Icha bagikan kepada semua teman2 di cookpad, semoga menjadi amal jariyah bagi mama 😇🤲🏻Rasa dari hidangan ini sangat otentik karena gurihnya kacang ijo di tambah bumbu dan rempah serta potongan ikan asap sangat menggugah selera lho dan membuat busui jadi lebih bersemangat dech 😉 penasaran cobain yukNote: untuk ikan asap bisa pakai ikan asap dengan daging yang tebal, bisa juga gunakan ikan segar sungai/tawar seperti ikan kakap,gabus, nila,mujair dll.Di sarankan gunakan ikan sungai/tawar.#MasakItuSaya#Resep_Mamaraffiyya#KulinerKutai#DionUliOnonSitap_GanganKacangIjo#KhasKaltim#MenuMenyusui#OlahanKacangijo#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_KutaiKartanegara#CookpadCommunity_Tenggarong#PejuangGoldenBatikApron Mamaraffiyya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar