每次去日式居酒屋時, 除了日式串燒之外, 也很常點一些日式的味增燒或醬燒碳烤之類的菜色, 以前都覺得要作出外酥內軟的燒肉應該是要有高檔的設備或是高超的技術, 但有了舒肥機後發現其實一點都不難, 因為舒肥後的肉質原本就很軟嫩, 只要再表面再作煎煮燒烤, 就可以作出外酥內軟的菜色, 有機會可以嘗試看看.

柚子胡椒在日本是很受歡迎的調味料，但是其中既沒有柚子也沒有胡椒，而是以橙皮、辣椒、鹽所製成的調料。只需一點點就能讓餐點風味提升，特殊的香氣縱使在夏季裡也能讓料理顯得清爽。#金廚獎

日本柚子胡椒醬配上雞腿肉，煎炸出好滋味。喜歡柚子胡椒味道的可多加一茶匙。也可以試試用烤的，應該會更好吃更少油。

#紅白料理炒菠菜加上煎雞里肌（醃漬柚子胡椒調味料），營養加倍，滋味也更豐富。

每個人家裡的麻油燒酒雞味道多少有些不同，大部分是加米酒，有些人是加高粱酒...但是，你有沒有想過麻油燒酒雞…其他風味的可能性?這次總共試了4種不同味道 :　小米酒、清酒、伏特加、柚子。我覺得最特別的是柚子麻油雞，如果你想換換新口味，一起來開伙吧! 同步更新在 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog食後感想「柚子麻油雞」★★★★★ (果香麻油雞)這個口味的基底酒我是用傳統的米酒，柚子選的是紅肉柚子。入口的味道真的很清香，加上柚子的酸甜，解除了一點麻油的油膩感...趁現在還是柚子的季節，快點買顆柚子回家試試看吧！PS. 雖然柚子有去油解膩的功效，但還是要記得在放柚子肉下去煮之前，先把鍋裡多餘的雞油撈起來啊～ 「伏特加麻油雞」★★★★ (純“麻油”雞)這個味道真令我驚訝！本來以為酒精濃度４０度的伏特加會很嗆，但它卻完全保留了麻油的味道耶～因為像我愛麻油味的人，每次最傷腦筋的就是米酒放不夠多會不到味，但放太多了又搶走麻油的味道，變成麻油又要多放一點，結果整鍋好油膩＠＠　不過也因為少了米酒味，就好像少了一點甚麼，但真的好喝捏～ 「清酒麻油雞」★★★ (花香麻油雞)這個口味很妙，很像...春天在喝麻油雞XD因為清酒帶出了花香，就好像坐在櫻花樹下吃著麻油雞（中華一番又上身）。味道也是不錯啦！只是真的不是你習慣的傳統麻油雞味。 「小米酒麻油雞」★★★ (酒釀麻油雞))小米酒的味道比較重，酸酸的米釀味道，很像酒釀湯圓加了麻油的味道？！....可能因為我還不習慣小米酒的味道，所以覺得有些怪異。但我發現，小米酒的味道和薑片卻十分契合耶！下次如果有薑絲料理，可以拿來試試～　小米酒薑絲大腸？？

1大匙=吃牛肉麵的湯勺1小匙=5元硬幣

#金廚23柚子的果香搭配青辣椒的辛香,只要少許，就可讓簡單的雞柳義大利麵的風味更上一層樓！每一口的蝴蝶麵都有著濃郁的柚香~雖然添加了黑松露醬,但兩者的味道互搭,更香濃更好吃~

有別於台灣的料理方式，呈現出一道簡單又美味的日式居酒屋下酒菜#公益食譜

#Cookpad廚藝賞2019我的instergram: alwayshereforbento 裡面是我的飲食日誌

#雞肉料理

#好料日記燒至入味的雞翅腿，有著淡淡的柚子清香、帶點微辣，很下飯。當下酒菜或帶便當也很適合，醬汁更適合拿來醮飯，美味~

#雞肉料理中秋沒吃完的柚子正在煩惱要怎麼辦，看到全聯正在辦活動，決定要努力拿鍋是說，柚子肉很特別，沒什麼味道，下次我會再加一點檸檬皮