Siapkan pare, cuci bersih kemudian potong dua, dan keluarkan bagian isinya.

Iris tipis-tipis pare, kemudian beri 2 sdm garam, lalu balurkan ke seluruh pare yang sudah diiris² tadi, dengan di kocok² aja hingga rata, tidak perlu diremas. Biarkan hingga sekitar 20 menit.

Setelah sekitar 20 menit, cuci dan bilas pare hingga benar-benar tiris, ulangi hingga 4 kali. Langkah ini untuk mengurangi rasa pahit pada pare.

Rebus air hingga mendidih, lalu masukan air mendidih kedalam wadah yang berisikan pare hingga terendam seluruhnya dalam air panas, biarkan selama 5 menit, kemudian tiriskan.

Masukan kedalam wadah yang berisi air dingin es. Kemudian peras pare kembali hingga benar-benar tiris.

Kocok lepas telur, beri sedikit garam dan kaldu bubuk. Tuangkan kedalam pare, aduk hingga benar-benar rata.

Campurkan tepung beras, tapioka, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, dan garam, aduk hingga rata.

Panaskan minyak goreng.
Sambil menunggu minyak panas, masukan campuran tepung kering kedalam wadah yang ada pare nya yang sudah dicampur kocokan telur tadi, Aduk rata hingga pare terlumuri tepung dengan rata dan tidak saling lengket satu sama lain.

Goreng pare dalam minyak yang sudah panas dengan api sedang. Pare tidak akan saling lengket satu sama lainnya. Jangan lupa sambil sesekali diaduk, setelah matang ditandai dengan minyak yang tenang, angkat dan tiriskan.
Setelah keripik pare dingin simpan di dalam toples.