Siapkan ubi jalar lalu kupas bersih kulitnya. Potong-potong kecil atau sesuai selera ubi jalar supaya saat dikukus ubi cepat matang. Setelah itu cuci bersih pada air mengalir hingga air cucian menjadi bersih setelah itu tiriskan. Panaskan air kukusan dengan menggunakan api sedang hingga air kukusan mendidih. Masukan potongan ubi jalar kedalam kukusan lalu tutup dan masak hingga ubi jalar matang dan empuk sekitar 15-20 menitan.

Setelah di check ubi jalar sudah matang dan empuk, segera matikan api dan angkat dari kukusan. Letakan ubi kukus pada wadah lalu kita haluskan menggunakan sendok atau garpu hingga ubi jalar kukus menjadi lembut. Bisa juga ubi kukus di hancurkan menggunakan Chopper supaya hasilnya lebih halus.

Sambil menunggu ubi matang, siapkan bahan untuk taburan ongol-ongol seperti kelapa parut dan daun pandan yang sudah dicuci bersih. Tempatkan kelapa parut dalam wadah, tambahkan garam halus dan juga daun pandan lalu aduk-aduk supaya garam bercampur rata dengan kelapa parut, lalu sisihkan.

Setelah ubi jalar matang dan diangkat, masukan kedalam kukusan kelapa parut yang telah dibumbui garam dan diberi daun pandan kedalam kukusan lalu tutup. Biarkan kelapa parut dikukus selama 10 menit dengan api sedang. Setelah waktu yang ditentukan tiba, matikan api dan angkat kelapa parut lalu sisihkan. Siapkan air santan untuk membuat adonan ongol-ongol.

Tempatkan dalam wadah besar tepung tapioka, garam halus, gula pasir dan vanili bubuk lalu aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Setelah itu tambahkan sedikit demi sedikit air santan sambil diaduk-aduk.

Jika tepung tapioka sudah larut dengan air santan, tambahkan ubi jalar yang sudah dihaluskan kedalamnya. Aduk-aduk perlahan supaya ubi jalar halus tercampur dan larut dengan air santan lalu sisihkan. Panaskan kembali air dalam kukusan dengan api sedang. Tambahkan air kukusan jika diperlukan.

Siapkan cetakan, beri sedikit minyak goreng kedalam cetakan lalu ratakan dan kuas tipis2. Gunakan daun pisang jika ada dan supaya baunya lebih harum untuk alas di bagian bawah cetakan. Berhubung tidak ada daun pisang, akhirnya menggunakan plastik yang tahan terhadap panas dengan ukuran lebih besar dari cetakan. Letakan plastik di dalam cetakan hingga plastik melapisi bagian bawah juga pinggiran cetakan. Beri sedikit minyak goreng lalu kuas di sekeliling plastik. Tuang adonan ongol2 kedalamnya.

Masukan cetakan yang berisi adonan ongol-ongol kedalam kukusan yang airnya sudah mendidih, lalu tutup rapat kukusan. Jangan lupa untuk tutup kukusan di lapisi atau di beri kain lap bersih supaya uap air yang naik bisa menyerap pada kain lap dan tidak jatuh kembali di atas permukaan ongol-ongol yang sedang dikukus. Masak dengan api sedang selama 50 menit. Setelah waktu yang ditentukan tiba, matikan api, angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Jika ongol-ongol sudah benar-benar dingin, keluarkan dari cetakan lalu potong-potong sesuai selera besar kecil dan bentuknya menggunakan pisau yang telah dibungkus dengan plastik supaya saat digunakan untuk memotong ongol-ongol tidak lengket pada pisau. Ambil potongan ongol-ongol lalu masukan kedalam kalapa parut yang telah dikukus sebelumnya. Naluri seluruh permukaan ongol-ongol dengan kelapa parut lalu sisihkan. Ulangi pelapisan ongol-ongol dengan kalapa parut hingga habis.

Pindahkan ongol-ongol pada piring saji dan siap untuk disajikan bersama dengan teh atau kopi maupun minuman favorit lainnya, selamat mencoba 🙏🤗.