ابتدا سفیده و زرده ها را خیلی با دقت جدا میکنیم،بهتره بلافاصله بعد از اینکه تخم مرغ ها رو از یخچال خارج کردید سفیده و زرده رو جدا کنید اینطوری راحت تره سپس اجازه بدید هم دما با محیط بشن و بعد کار پخت کیک رو شروع کنید،سفیده را با کمی نمک میزنیم تا کف کند سپس نصف شکر را قاشق قاشق اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا جایی که رد همزن روی تخم مرغ باقی بماند

زرده ها را با وانیل هم میزنیم ،سپس نیم‌دیگر پودر شکر را ریخته و هم میزنیم تا کمی کشدار شود سپس آب گرم را اضافه کرده و مجددا هم میزنیم تا غلیظ و کشدار شود

آرد و بکینگ پودر و نشاسته را الک کرده به زرده اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم تا یکدست شود سپس سفیده را در سه مرحله اضافه میکنیم و آرام هم میزنیم (از یک جهت) تا پف سفیده نخوابد،کف قالب را کاغذ روغنی انداخته مواد کیک را داخل قالب ریخته با لیستک سطح آن را صاف میکنیم،با قالب دو ضربه به سطح میز زده در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه گرم شده قرار میدهیم و ۴۰ دقیقه زمان میدهیم تا بپزد

زمان در فرهای مختلف متفاوت است،سپس کیک را خارج کرده با قالب به صورت وارونه روی سه پایه میله ای قرار میدهیم تا خنک شود بعد از قالب خارج میکنیم ،میتوانیم این کیک را داخل سلفون پیچیده و یکی دو روز در یخچال نگهداری کنیم یا به مدت طولانی در فریزر میشود نگه داشت