Безе:
До білків додаємо сіль та збиваємо до білої піни. Продовжуючи взбивати на середній швидкості, поступово додаємо цукрову пудру і збиваєм до піків(щоб при перевернутій мисці білки не випадали). Додаємо лимонний сік і крохмаль, перемішуємо лопаткою.
Викладаєм на пергамент та надаємо бажаної форми. Сушим у духовці при 90 градусах 2 години та даємо охолонути в відкритій духовці.

Курд:
Мандарини пробиваєм блендером та проціджуємо сік через сито. Додаємо цукор, жовтки, крохмаль, цедру та перемішуємо. Помішуючи варимо на середнього вогні до загустіння. Знімаєм з вогню перетинаєм через сито, додаємо масло та перемішуємо. Накриваєм харчовою плівкою вконтакт і даєм охолонути.

Вершковий крем:
Крем-сир, вершки та пудру збиваємо міксером до загущення.

Збираєм торт:
На безе кладемо мандариновий курд, зверху покриваємо вершковим кремом. Прикрашаєм за смаком (в мене мандаринки і пудра, можна ще додати розмарин для краси) 😉