家庭小菜｜ 杏鮑菇炒肉絲簡單小炒
https://youtu.be/n5QWBjA-jkQ
料理步驟
- 1
沖洗杏鮑菇、撕條狀，把條狀浸在清水中。
- 2
沖洗豬腩肉 、豬頸肉, 切條絲。用少少鹽 、生抽、 蠔油 醃肉絲。
肉絲在15分鐘後加入豆粉(生粉)攪勻。 - 3
清洗芹菜、切片，待用。
- 4
先炒芹菜，洗鍋。 再爆香肉絲
- 5
5. 加油爆香紅蔥頭、薑片，爆香。轉大火，加入杏鮑菇、烹至轉小金黃色。
加入肉絲，炒一會。加入獻汁 (豆粉加水)，炒至收汁。
加入芹菜，炒勻後可上碟。
Cooksnap
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金針香菇炒肉絲(簡單料理) 金針香菇炒肉絲(簡單料理)
#金廚獎 ，菇類是對腸胃很好的食材，這次搭配金針及醃漬過的肉絲，是道色、香、味俱全的料理喔。喜歡吃辣的朋友，加點辣椒️會更好吃喔。煮到最後會發現菇類會散發出天然的芡汁，也就是對腸胃很好的多糖體，所以就省略了勾芡的步驟囉。炒金針要注意拌炒時間不能太長，以免金針變黑，新鮮的金針花含有秋水仙鹼 ，本身是無毒的。但經人體進食，胃腸消化後會轉變為有毒物質 ，容易引發中毒（噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、暈眩等）加上它的屬性偏涼 ，身體較虛或是容易拉肚子的人，一日的食用量最好不要超過100g，且烹調前一定要先沖洗過，然後泡水至少一小時，之後再用滾水徹底煮熟 ，才破壞它的秋水仙鹼後，才能入鍋炒菜或煮湯，且汆燙金針花的水一定要倒掉，千萬不要再拿來使用！秋天是金針盛產的季節..雖然沒有時間到六十石山去欣賞滿山的金針花..但是能夠吃到在地農人清晨現採的金針，也是另一種美麗的體驗。
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![[好菇多多]菇菇韭菜炒肉絲 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/bd44b670addb882befa5f1ba71ffbd63/240x320cq80/photo.jpg)
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