Tarta de guineo y taro

Lavamanos y cortamos en dados las viandas En una cazuela colocamos las 4 tzas de agua el taro y el guineo y hervimos por 15 min aproximadamente hasta que esté blando. Retiramos del fuego, en un recipiente aplastamos con un tenedor las viandas hasta obtener una masa. Le incorporamos las tres cdas de azúcar y pizca de sal mezclamos bien tapamos y dejamos reposar.

Mientras lavamos pelamos y cortamos en dados la batata, la llevamos a una olla al fuego junto a las 2 taza de leche de coco, a fuego lento durante 10 min hasta que ablande. Una vez cocida la procesamos en la batidora con el azúcar pizca de sal y 1/2 taza de leche en polvo debe quedar una natilla cremosa. Reservamos.

Una vez reposada la masa separamos dos bolas una para la base y otra para el borde calentamos el 1/4 de mantequilla y lo aplicamos a un molde para que no se pegue. Estiramos la masa suavemente y la colocamos en el fondo de forma tal que nos quede una cesta le agregamos en el centro nuestra natilla de batata y la otra parte de la bola hacemos una cinta de forma que solo cubra los bordes del molde. Llevamos al horno durante 40 min a una temperatura de 180º C hasta que esté dorado.

Y listo para degustar.