Arroz con alcachofas y sepia

En primer lugar haremos el caldo de pescado. En una olla, ponemos a hervir la patata, 1 tomate de pera, la cebolla y el puerro.

Una vez toda la verdura hervida, lo retiramos de la olla, y ponemos toda la morralla de pescado que hayamos seleccionado y dejamos hervir durante 20 minutos.

Mientras se está preparando el caldo, cortamos la alcachofa y la sepia en cuadraditos.

Una vez todo la morralla hervida, se retira y echamos sal y azafrán al gusto.

En mi caso, con la verdura que herví al principio, la triture y la añadí al caldo cuando ya estaba listo. Y para que no se espesase demasiado, colé todo el caldo una vez añadida la verdura triturada.

A continuación, en otra olla, echamos un chorrito de aceite e introducimos las alcachofas para saltearlas al punto.

Una vez lista las alcachofas, las retiramos, y en la misma olla echamos dos tomates rallados. Lo sofreímos durante 3 minutos, y posteriormente añadimos el diente de ajo. Dejamos que todo junto sofría unos 2 minutos.

Después de sofreír el tomate y los ajos, echamos en la olla la sepia, la removemos durante 4 minutos, y por último, añadimos de nuevo la alcachofa para que todo coja gusto.

Cuando esté todo sofrito, añadimos el caldo que hemos preparado con antelación y dejamos que hierva hasta que la alcachofa esté blandita.

Por último, añadimos el arroz y dejamos hervir el caldo otros 18 minutos.

Mientras se esté haciendo el arroz, ponemos los mejillones para hacerse al vapor. Y cuando falten 5 minutos para acabar de hacerse el arroz, lo ponemos dentro del caldo. Y listo!!