ابتدا مرغ را با زردچوبه و نمک و فلفل مزه دار میکنیم و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم

سپس آنها را در ماهیتابه با روغن سرخ میکنیم و پس از طلایی شدن پیاز(خلالی) و فلفل دلمه(نگینی) ها را به آن اضافه میکنیم و درب ظرف را میبندیم تا مرغ حدود ۳۰ دقیقه با بخار پیاز و فلفل دلمه بپزد.

سپس تا نصف ظرف آب جوش و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و مجددا درب ظرف را میبیندیم و اجازه میدیم ۳۰ دقیقه دیگر هم بپزد.

در مرحله بعد ۲ قاشق غذاخوری رب را داخل یک ظرف جدا در روغن تفت میدهیم و سیر و زعفران را به همراه کمی آب جوش و آب لیمو به آن اضافه میکنیم و آنرا روی مرغها میریزیم.بعد از حدود ۱۰ دقیقه غذا حاضر است.

در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی گلاب به غذا اضافه نمایید.(یک چهارم قاشق چای خوری)

برای تهیه زرشک پلو ابتدا زرشک را بعد از شستن و آبکش کردن به مدت حداکثر ۱۵ ثانیه در روغن داغ تفت می دهیم سپس زیر آن را خاموش کنید و برنج و زعفران را با آن مخلوط نمایید.