Cebulę, czosnek i chili drobno posiekać lub zetrzeć. Włożyć na dużą patelnię i chwilę podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać surowy ryż i dalej podsmażać aż ryż nieco zbrązowieje (ok. 5 minut). Zagotować bulion, dodać pomidory i wymieszać. Wlać na patelnię, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować 25 minut.

Na dużej patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek, chilli, kmin rzymski i oregano i mieszając smażyć przez 1 minutę. Dodać zmieloną wołowinę i mieszając zrumienić z każdej strony. Dodać bulion oraz pomidory, wymieszać i doprawić cukrem, pieprzem oraz szczyptą soli. Dodać fasolę oraz pokrojone suszone pomidory jeśli ich używamy. Przykryć i dusić ok. 30 min, co jakiś czas zamieszać.

Na środek tortilli nałożyć porcję ryżu, chili con carne, tartego sera oraz pokrojonego awokado. Opcjonalnie dodać kawałki jalapeno, skropić limonką i zawinąć (najpierw boki do środka a potem w rulon). Zawinięte burrito podgrzać z obydwu stron do zrumienienia tortilli (na patelni lub najlepiej w opiekaczu do kanapek).
Przekroić na pół, podawać z kwaśną śmietaną i opcjonalnie świeżą kolendrą.