Soja texturizada y cuscús con verduras

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Un pupurri de lo que había por casa. Al final ha dado buen resultado. La combinación podría ser con otros ingredientes como arroz en vez de cuscús o lentejas por soja

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 100 grsoja texturizada
  2. 50 grcuscús
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1/2puerro
  5. 5champiñones
  6. 1tomate maduro
  7. 1/2brócoli
  8. 1/2 litrocaldo de verduras o agua
  9. Sal y aceite
  10. Ñora picada o pimienta
  11. Hierbas provenzales
  12. Pimentón dulce
  13. Comino molido

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes

  2. 2

    Poner a hidratar la soja mezclada con una cucharadita de hierbas provenzales, pimentón y comino. Cubrir con agua y dejar reposar 10 minutos

  3. 3

    Picar el puerro y el pimiento y poner a pochar en una olla plana con aceite y sal durante un par de minutos

  4. 4

    Picar los champiñones y añadir a la olla. Pochar otros 5 minutos. Tranquilos, bajan mucho de volumen al cocinarse

  5. 5

    Picar en cuadraditos o rallar el tomate y añadir a la olla. Cocinar otros 5 minutos. Rectificar de sal

  6. 6

    Añadir a la olla la soja hidratada, algo de picante (nosotros tiramos de ñora picada)y el caldo. Cocinar tapado otros 5 minutos

  7. 7

    Cortar los arbolitos de brócoli. Queremos que se cocine prácticamente al vapor de la olla y conserven la forma. Podrías cocinarlo al vapor y añadir plantado en el cocido 🤔

  8. 8

    Añadir el cuscús y los arbolitos del brócoli y cocinar tapado a fuego medio durante otros 5 minutos. Rectificar de sal y aderezo que desees.

  9. 9

    Dejar reposar 5 minutos y disfrutar. Buen provecho

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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