Makanan favorit kita sekeluarga 💕😍Biasanya cempedak ini adanya di daerah Kalsel, jd klo mertua pas plg ke banjarmasin slalu mnta kulit cempedak, bersyukur skrg di Gresik sdh ada yg jual buah cempedak, jd bisa masak mandai sendiri 😍

#Khas Kalimantan. Cara membuat mandai.... Fermentasi kulit Buah Cempedak. Kalau lagi musim buah ini sepertinya hanya kulit terluar saja yang terbuang😀😀😀. Setelah dimakan daging buahnya. Kalau ingin segera digunakan pun tak apa2 jadi setelah di kupas cuci, bumbui, goreng dll. Tapi kalau masih 2 hari kemudian menjaga agar kulit tidak membusuk sia2 bisa di fermentasi dulu.#KulaEtamCocok#CeritaDapurHariIni#MasakItuSaya#MasakSetiapBagian#MasakSemuaBagian#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunitySamarinda

Mandai adalah masakan khas kalsel, mungkin yg bukan org kalsel byk yg ga tau masakan apa ini.. mandai itu berbahan dasar kulit cempedak yg diasinkan berminggu2 sampai berbulan2.. trus dimasak semacam sambal goreng gitu, aku suka sih sama masakan satu ini..

Kali ini aku share resep bikin Mandai ya. Mandai merupakan makanan khas Kalimantan yang terbuat dari kulit dalam buah cempedak yang difermentasi. Setelah difermentasi beberapa hari mandai siap diolah kembali menjadi berbagai macam masakan sesuai selera. Oya, mandai ini bisa tahan sampai berbulan-bulan ya...asal nyimpannya diwadah yang kedap udara. Okay, cus ke resep. #berburucelemekemas #resolusi2019

BismillahIni penampakan mandai yang saya buat tumis kemaren. (Sekali lagi mohon koreksi kalau saya salah). Mandai adalah sebutan untuk kulit cempedak yang sudah difermentasi dengan air garam. Untuk fermentasi bisa sampai 1hari bahkan ada yang beberapa bulan. Kelembutannya tergantung dari seberapa lama kulit cempedak direndam.Di slide kedua seperti keluar gelembungnya. Biasanya cuma dibuang aja gelembungnya. Tapi kemaren saya 1hari sudah saya olah, ada rasa takut juga sih keluar gelembungnya hehe.. Jadi bisa membayangkan mandai kan ya, rasanya setelah difermentasi pasti asiin banget. Jadi untuk memasaknya harap berhati-hati untuk penambahan garam. Kalau kemaren saya tanpa garam.

Apa itu Mandai????Mandai adalah makanan khas Kalimantan yang terbuat dari kulit cempedak yang difermentasi. Mandai dapat disajikan dengan berbagai cara, seperti digoreng, ditumis, atau dioseng.Thanks ya mba @dedifa_cooking inspirasinya. Ijin hasil Cooksnap dengan penyelesaian.Saya tambahkan cabe Rawit agar lebih hot saat cuaca adem. Ini menu yg SERAKAH, ngabisin Nasi Iya, terus tu gak selesai² ngunyah kalau belum abis. Makanya masak separoh saja biar gak kalap😆😆.Bisa jadi Sayur sekaligus sebagai lauk, sambal.Pas kan ya dengan GAS Minggu ini.#62#HasilRecook#Cooksnap#Lauk#Sayur#Sambal#GAS2025#SayurTanpaDaun#DibuangSayang#MasakItuSaya#MasakanSimpel#KulaEtamCocok#KulaEtamCoCoK_sayurtanpadaun2025#MeolahCaruan_KulitCempedak#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Samarinda

BismillahAllhamdullilah resep yang ke 300 👏Khusus seminggu ini saya akan berbagi resep masakan khas KalimantanMandai, Kalau ada Mandai banyak menu variasi untuk masakan sehari2 walaupun saat digoreng aja sudah nyaman dan Ndak pernah bersisa. Sebelum di serbu cepat-cepat dibuat variasi baru 🥰Ini enaaak.. dagingnya urang Banjar jar nya 🙏#berbagisaturesepsetiaphari#mandai#khaskalimantan#baladomandai#nitayasari.recipes#masaksetiapbagian

#GenerasiAprontis#CookpadCommunity_kalsel

Saya berdarah Sumsel tapi suka sekali makanan khas Kalsel. Hihi

Masakan ini diluar dari biasanya buat saya karena ada rasa khas fermentasinya. Dan juga, biasanya saya membuang kulit cempedak, tapi kali ini memasaknya setelah di fermentasiUntuk orang yg terbiasa konsumsi makanan fermentasi tentu sudah tau, karena biasanya makanan hasil fermentasi pada jangka waktu tertentu akan terasa asam.Rasa asam dicampur kuah gurih tentunya jadi enak...Ini ke -2 kalinya saya membuat, awalnya hanya memasak cepat dengan memanfaatkan stok bumbu yg ada, sambil memgingat-ingat kalau di Sumatra fermentasi rebung asam dimasak dengan bumbu rempah juga. Ternyata rasanya enak sekaligus segar.Sebetulnya saya ingin memasak mandai dengan resep mandai khas Kalimantan, tapi kasihan stok bumbu rempah saya masih banyak.Cara memasak gule mandai ini terinspirasi dan mengikuti cara memasak resep Mandai batanak punya mba @manda_evie . Terimakasih bantuan pengetahuan dan inspirasi memasak Mandainya mba..🙏🙏Kalau untuk saya, ini bikin nagih...👍👍#ComboCalakan_DiLuarKebiasaan#CookpadCommunity_Bogor#RamadanPilihMasak#BiasaJadiLuarBiasa#Week3