Pastel Tutup

Olesi pinggan tahan panas ukuran 20X20X5 cm dengan margarin.

Persiapkan bahan untuk isian.

Pure kentang :
Kukus kentang hingga masak, kupas. Panas-panas
lumatkan. Bubuhi garam, merica dan pala, masukkan margarin dan
telur, aduk, bagi dua, sisihkan.

Taruh satu bagian kentang di dasar pinggan, ratakan. (kalau mau pastel yang berkuah tidak perlu diberi kentang di dasarnya, langsung tuang isi dan kuahnya, kentang semua buat tutup, gunakan kentang 500 gr saja).
Lalu susun soun dan telur di atasnya.

Isi pastel :
Panaskan margarin, tumis bawang bombay+pala bubuk, hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk, tuangi kaldu, jamur, kacang polong, daun bawang, wortel. Tuang susu, bubuhkan garam,
merica dan gula. Aduk hingga setengah matang, angkat,
tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi pure kentang.

Tutup isian dengan pure kentang. Gunakan spuit supaya lebih mudah merapikan pure.
Olesi permukaannya dengan kuning telur.
Bisa buat motif gurat dengan garpu di atas permukaan kentang, atau sisa pure dibentuk bunga dengan mengunakan spuit.

Panggang dalam oven 180' C selama 40 menit, hingga kekuningan. Angkat dan dinginkan.
Tambahkan daun peterseli sebagai hiasan.