Pollo escabechado

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Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España

#eneroLight
Son de las recetas más socorridas que conozco, como cualquier escabeche. Cuánto más días lo tienes hecho, más ricos están y te solucionan muchas comidas, sobre todo las cenas por ser muy ligero y sobre todo muy saludable. Recomendado para dietas de adelgazamiento.

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Ingredientes

  1. 1Pollo grande
  2. 1Cebolla grande
  3. 1 CabezaAjos
  4. 3-4 Hojaslaurel
  5. 2 Cucharadasaceite de oliva virgen extra
  6. 1/2 Vaso de los de aguavinagre
  7. 1/2 Pastillacaldo, unas bolas de pimienta negra y sal

Paso a paso

  1. 1

    Primero limpiar el pollo de piel y grasa. Partir en trozos grandes.

  2. 2

    En la olla exprés tradicional poner el aceite. Cuando esté caliente dorar bien el pollo salpimentado junto a los ajos haciendo un corte lateral en ellos y el laurel.

    Foto del paso 2 de la receta: Pollo escabechado
  3. 3

    A continuación echar la cebolla troceada, las bolitas de pimienta y seguir rehogando.

    Foto del paso 3 de la receta: Pollo escabechado
  4. 4

    Una vez rehogado, echar el vinagre, dejar cocer unos minutos... Cubrir el pollo con agua, poner la pastilla de caldo, dejar cocer, probar y poner a punto de sal... cerrar la olla.

    Foto del paso 4 de la receta: Pollo escabechado
  5. 5

    Tenerla durante media hora a fuego mínimo a partir del giro de la válvula.

    Foto del paso 5 de la receta: Pollo escabechado
  6. 6

    Abrir y comprobar el punto de sal y vinagre. Tiene que sobresalir de vinagre y sal porque pasado el tiempo la tajada de pollo pasadas unas horas lo absorbe, si no quedarían muy sosas y se supone que es para que dure varios días... pero eso va en gustos. Emplatar!!!

  7. 7

    Si se ha reducido el caldo cubrirlo con más agua y dejar cocer unos minutos más y añadir más vinagre si hiciera falta...tiene que estar cubierto de caldo para guardar durante varios días. Está mejor de un día para otro. Veréis que en frío se forma una gelatina. Se puede servir frío, templado o caliente...a gusto de cada uno.

  8. 8

    Espero que os guste!!!

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Escrita por

Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España
Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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