Kaldu Ayam versi Kontinental

Saya sangat menyukai chicken/beef steak. Steak yang enak tergantung pada sausnya. Resep ini berasal dari resep masak.tv dengan judul Beef Steak with Brown Sauce, dengan sedikit penyesuaian ;)

Setiap kali makan steak di luar, saya selalu suka dengan saus kecoklatan pendamping steaknya. Usut punya usut, akhirnya saya ketahui bahwa saus coklat atau brown sauce itu berasal dari Spanyol dan berbahan utama kaldu tulang sapi (brown stock). Makanya, ketika bahan tulang belulang qurban kemarin memenuhi kulkas, terbersit di pikiran... Hmmm eksperimen brown stock boleh juga ya~#PejuangGoldenApron2#cookpadcommunity_jakarta

Bukan bermaksud copycat Steak ala WS, karena ga terlalu doyan jg, cuma basic ayam memang crispy chicken tetapi dipadu dengan creamy BBQ sauce, bukan brown sauce.. Creamy BBQ sauce nya sendiri asal cemplang cemplung bumbu, Semoga cocok yaaa 😂😂😂 (dibuat spesial untuk pak suami yang udah sabar banget ngurusin istrinya sakit 2 hari)

Stock atau kaldu itu ada berbagai jenis, diantaranya :1. white stock (kaldu putih dari tulang ayam)2 Fish stock (kaldu dari duri ikan)3. Court Boullion (kaldu dari sayuran yang biasa ditambah lemon dan wine), dan ada juga4. Brown stock (kaldu dengan tulang sapi yang di grill terlebih dahulu).Manfaat dari kaldu ini bermacam-macam, biasanya digunakan sebagai base suatu sauce contohnya Veloute Sauce salah satu mother sauce nya orang Perancis. Bisa juga dijadikan basic untuk menambah accidity masakan ber kuah atau soup-soup kontinental seperti Puree of pumpkin soup, Cream of chicken soup, Cream of mushroom soup, dllPernah pengalaman dulu waktu SMK bikin white stock ini dan baru pertama kalinya karna memang saya jurusan pastry nggak pernah diajarin bikin kuah kaldu 😁 dulu bisa nggumun bgtt aslii, dulu kami (7 orang) masak barengan di stock pot besar dengan durasi 3-4 jam an pake api kecil. Disitu kami auto seneng dong bisa bikin kuah beraroma umami 😁 Behhh aromanya wangiiii super enakk menguar sampai ke luar ruang pk (nama ruang praktek nya). Cuman karna air rebusan ayam yang kedua ditambah mire poix sama bouquet garni nya.📌 Inget ya yang dipakai air rebusan ayam yang kedua karna air rebusan pertama itu berisi kotoran dari ayam dan partikel" nya (walau ayam udah dicuci bersih tapi tetap tidak dianjurkan pakai rebusan pertama). Yuk cobain ya biar hasil masakan lebih nendang

Selasa, 23062020Kaldu ini bisa dipakai untuk memasak sup / brown Sauce chicken steak/ kuah ramen homemade / sebagai asupan harian juga bagus dan lain2.. juga termasuk asupan wajib bagi pelaku ketofy 🥰Bagusnya si pake ceker ayam, tapi ini aq pake tulang2 ayam seadanya. Eh pake tulang sapi juga recomended loh ya...#kaldu #kalduayam #kaldutulang #beranicooking #homemade #cookpad #Cookpadcommunity_solo #wihdahjunaeti

Clear soup ala2 rumahan, ini bisa juga untuk mpasi lohPake bahan seadanya tapi tetap bergizi lohGampang banget tinggal cemplang-cemplung

white stock adalah kaldu yang terbuat dari daging sapi, 🐮,,merupakan resep dasar dari masakan kontinental,,biasanya d pakai untuk membuat soup,,ciri cirinya warnanya putih bening yaa,,

Brown sauce ini adalah basic sauce yang biasa di dressing pada hidangan chicken/beef steak atau ayam kodok atau apa aja sih sebenernya 😊Biar lbh nendang, pada saat dihidangkan taburi dulu dengan blackpepper yg ditumbuk kasar.

Kebetulan stock bahan makanan cuma sisa telur, wortel, tahu putih~ auto cemplang cemplung aja di sauce pan~ taraaaa jadilah mam si dede dan alhamdulillah lahap mam nya 🫶🏻👶🏻✨💕

Punya kaldu ayam beku benar-benar berguna, buat cemplung-cemplung masakan.

Sup ini masakan yang mudah tinggal cemplang-cemplung jadi.

Fish stock, biasanya saya buat tuk campuran pempek dos, pengganti air di pempek. Bisa pakai tulang ikan apa saja. Pas banget saya punya sisaan tulang ikan alu-alu.

Enaknya masak sop ceker tinggal cemplang-cemplung 😁#AhlinyaAyam#SiapRamadan#berburucelemekemas#resolusi2019

bisa dibikin dasar an soto, bakso ayam, sup juga bisajust simple :D

Chicken stock bukan hal yang umum dibuat di keluarga Indonesia. Biasanya orang menyebut air kaldu saja. Kalau air kaldu (chicken broth), itu adalah air rebusan daging ayam, sementara chicken stock (air rebusan tulang ayam) tidak ada padanan katanya dalam bahasa Indonesia dan kaya akan protein kolagen.Lantas kenapa harus membuat chicken stock? Sebagai contoh, pada saat memasak tumisan sayur, terkadang kita harus menambahkan air. Saya biasanya menggantinya dengan menuangkan chicken stock dibandingkan air agar lebih harum dan sehat.#setiapbagianayam #masaksetiapbagian #masakbarenganak

BismillahirrahmanirrahimSoup simple cemplang cemplung 👌😍#Semangcook_SajianIstiMiewa#SemangcookHokyaHokye25#MieTime#GAS2025#CookpadCommunity_Semarang#Cookpad_Id

Resep no ribet ini mah…cemplang cemplung aja tapi di kala musim hujan nikmat bgt,untuk sayuran bebas aja karna bintangnya si ayam 😁#PejuangGoldenBatikApron#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Bekasi

Pertama kali bikin kaldu pake slowcooker, praktis sih gak perlu nungguin sambil berdiri 😂Trnyata numpah, sampe ke bawah bawah slowcookernya jd hitam. Aku pake takahi 0.7 liter, untung msh bisa dibersihin. Sejak itu pake panci biasa aja. Kalo ada panci presto lebih baik #5resepterbaruku

Anak2 kalo lagi flu pasti mulutnya gak mau makan,jadi langsung eksekusi bikin bubur sayur aja,cemplang cemplung apa aja masuk langsung d abis 2piring...

Awalnya bingung mo bikin sarapan apa,akhirnya bikin sop ayam aja yg simpel tinggal cemplang-cemplung bumbunya jadi deh...praktis gak pake ribett🤗#PejuangGoldenApron3

Pertama kali bikin sup ayam,biasanya suka pke kaldu daging sapi,,ini versi cemplang cemplung saja Bun,g pke uleg😅,Enak jg ternyata...👍☺️

Sebelum lahiran sempat bikin sup pakai kaldu daging sapi. Dan ternyata rasanya enakk banget pdhl isinya cuma sayur doang😆 trus habis lahiran kmaren kepikiran buat nyetok kuah kaldu yg banyak. Akhirnya sy putuskan bikin kaldu dr tulang sapi yg besar(beef stock) yg masih ada sumsumnya. Sengaja biar jadinya banyak, rasa juga lebih rich. Utk resepnya sy contek dr youtube. Warna kaldunya brown karna semua bahan sy panggang dulu utk efek aroma smoky. Kuah kaldu ini cocok utk berbagai masakan. Buat MPasi juga bagus banget loh utk booster BB si kecil😘

Sering memasak sup ayam dan ramen, sering juga memerlukan waktu lama untuk mendapatkan kaldu yg bagus.. jadinya buat stock d freezer. Bisa dipakai kapanpun sesuai porsi kebutuhan, dan bisa tahan sebulan.

kaldu ayam kampung, biasanya digunakan untuk menambah cita rasa mpasi pada bayi, agar tidak GTM 😁

Sebenernya untuk resep chrispy chicken steak ini udah pernah di posting. Tapi waktu itu menggunakan brown sauce. Dan kali ini aku coba menggunakan bbq sauce. Ternyata gak kalah enaknya dengan menggunakan bbq sauce.

Ini adalah resep lanjutan setelah resep Zuppa Soup Masakan Italia. Hasil mengikuti short course.Ku diajarin, bahwa kaldu ayam ini adalah basic untuk segala jenis masakan.Di dalam dunia profesional, kaldu ayam disebut Chicken Stock.Menurutku, ini adalah resep rahasia yang menyempurnakan hidangan sup, ramen, tom yum, mi ayam dsb.Selamat mencoba..Barangkali dapat dipakai untuk memulai bisnis kuliner.Atau untuk penyedap rasa hidangan selama bulan Ramadhan. ❤Bikin sekali, trus disimpen ke dalam kulkas. Dapat dipakai dalam waktu yang lama.

Daging direbus dengan kaldu, tomat dan bumbu gurih berempah 😍😍 mudah dibuat, bisa disambil kegiatan lain. Masak dengan api kecil hingga daging empuk, kids approved!Rasa dan aroma beef stew sangat dipengaruhi bahan yg digunakan, misalnya kaldu. Saya pakai kaldu sapi cair kemasan yg tergolong brown stock (tulang sapinya dipanggang dulu sebelum dibuat kaldu) sehingga rasanya cukup "smokey". Ada juga versi beef stew yg menggunakan red wine, aftertaste kuahnya juga akan berbeda. Yg jelas, semakin intense bahan basic atau kaldu yg digunakan, rasa akhir beef stew akan semakin " deep" dan kaya rasa.Sajikan beef stew dengan mashed potato yg lembut dan buttery. Makin nikmat 😍si kecil pun suka 💕Selamat mencoba!#GAS2025#WesternFood#Coookpadcommunity_Semarang

Untuk kaldu kali ini buatnya pake ceker ayam ya. Selamat mencoba

Setelah kemaren bikin pure kaldu ayam. Sekarang bikin kaldu ayam yg versi berbumbu....Karena skr uwyl udah 7+ dikasi bumbu2 deeeh....

Si kecil mulai mpasi nih , biar lebih simple aku buat stock kaldunya dulu 🤗