バターとレーズン以外の材料をHBに入れてセットする。

こね始めて１０分位でバターを入れる。具を入れるコールでレーズンを入れる。

こねあがったらキレイに丸めてボウルに入れ、１次発酵。６０～９０分。

１次発酵が終ったら、ロングスリム型の場合は１４等分、１斤型の場合は２つに分割する。キレイに丸めてベンチタイム２０分。

ベンチタイム後、ロングスリム型の場合は軽く丸めなおして型に入れる。

１斤型の場合は生地のとじ目を上にしておき、軽くたたいてのばしたら左右を少し内に折りたたみ巻く。
型に入れる。

２次発酵、約６０分。
２００℃のオーブンで約２５分焼く。