博多BARの味★シャキシャキゴーヤサラダ

100人れぽ感謝❤ BARのオーナーさんに教わったシャキシャキ歯ごたえのゴーヤのサラダです。^^
このレシピの生い立ち
洋風かくうちHemで食べたゴーヤサラダがおいしくて、オーナーさんにゴーヤの処理の仕方を教わりました。シャキシャキにできたので アレンジを加えてレシピUPさせていただきます♪
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切りきれいにワタを取る。2~3ミリ幅に薄く切っておく。人参は千切りにして軽くゆでる。
- 2
※ゴーヤのワタのことを行程17で追記してます。
- 3
ゴーヤに塩を振ってよく混ぜる。この時もまない!
- 4
ゴーヤを沸騰したお湯で1分ゆでて ザルにあげる。水をかけて荒熱を取る。
- 5
氷水を準備してゴーヤを冷やす。冷えたらまたザルにあげておく。
- 6
キッチンペーパーを取り替えながら ゴーヤの水気を取る。この時も絞ったりしない! これでシャキシャキゴーヤができます❤
- 7
人参・油を切ったツナ・荒いみじん切りにしたゆで玉子を加える。
- 8
7.で混ぜるゆで卵は、黄みは混ぜるうちに小さくなるので、白みのみみじん切りに。まな板がそんなに汚れませんよ。(^^)b
- 9
マヨネーズも加えて混ぜ 食べる直前まで冷やしておく。(水分が出ないようにしっかり水気は取っておいてくださいね。)
- 10
BAR Hem で食べたゴーヤサラダ。
- 11
♥2011年7月26日
お陰さまで話題入り致しました♪ ありがとうございました❤ (^^)
- 12
兄弟レシピ「簡単★ズッキーニサラダ」レシピID : 18699842 もどうそ♡
- 13
♥2017年8月13日♥
お陰さまで二度目の話題入り★ 大変ありがとうございました❤ \(^o^)/
- 14
2017.9.10追記。ゴーヤの苦味の苦手な方は、ゴーヤのイボイボを取って下さい。ゴーヤの苦味はイボイボにあるようです☆
- 15
スージー&ジルさんが、ゴーヤの苦味の苦手なご主人様のためにピーラーでイボイボを軽く落として作って下さいました。→
- 16
苦味が気にならないと沢山食べて下さったそうです。(^^)v
- 17
2019.8.1追記。
ゴーヤのワタは、ビタミンCが果肉の3倍!! 捨てるのはもったいない。ゴーヤを縦半分に切ったあと→ - 18
種を竹串で取り出し、ワタは付けたまま切って調理してください。苦みはありません。
コツ・ポイント
ゴーヤは塩を加えてももまない、さっとゆでる、氷水で冷やす、水気を取る時も絞らないことで シャキシャキした歯ごたえのおいしいゴーヤになるそうです。
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