金平牛蒡（きんぴらごぼう）

Name: 金平牛蒡（きんぴらごぼう）
Yield: 2-3人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 牛蒡【牛蒡】 半條（約150g）; 紅蘿蔔【人参】 1條（約150g）; 紅辣椒（環狀切好）【輪切り唐辛子 】 少許; 麻油【ごま油】 1 大匙; 芝麻【ごま】 １小匙; ★醬油【醤油】 1 大匙; ★味醂【みりん】 1 大匙; ★鰹魚高湯粉 【だしの素】 １小匙（5g）

kazuhiro @cook_6469881

東京、日本

只需兩種材料！短時間就可完成這道口感十足又爽口的副菜。【材料はたったの２つ。短時間でできてシャキシャキとした歯応えと辛みがアクセントになる金平牛蒡はいつでも大活躍の副菜。】

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金平牛蒡（きんぴらごぼう）

kazuhiro @cook_6469881

預備食材

30分鐘

2-3人份

牛蒡【牛蒡】半條（約150g）
紅蘿蔔【人参】 1條（約150g）
紅辣椒（環狀切好）【輪切り唐辛子】少許
麻油【ごま油】 1 大匙
芝麻【ごま】１小匙
★醬油【醤油】 1 大匙
★味醂【みりん】 1 大匙
★鰹魚高湯粉【だしの素】１小匙（5g）

料理步驟

30分鐘

1

用鍋刷（或粗的菜瓜布）將牛蒡上的土刷掉後切成5公分左右長的細絲。切完立刻沖水。【たわしで牛蒡の泥をおとし、5cmくらいの細切りにする。切ったらすぐに水にさらす。】
2

紅蘿蔔削皮，也切成和牛蒡大小的絲。【人参の皮をむいて牛蒡と同じ大きさの細切りにする。】
3

將★的調味料混和，備用。【★印の調味料を予め準備しておく】
4

先將麻油在鍋裡大火加熱。再把牛蒡，紅蘿蔔，紅辣椒加入炒1分鐘。為了保持口感，記得重點是大火下短時間快炒。【鍋にごま油を入れ、強火にかける。よく水を絞った牛蒡、人参、輪切り唐辛子を入れ1分炒める。食感が大事なので強火で短時間で炒めるのがポイント。
5

食材軟了後加入預先準備好★的調味料炒拌混合均勻。【具材に油がまわってしんなりしたら、予め用意していた★印の調味料を加える。】
6

大火炒到水分蒸發光即完成。【汁気を蒸発させるように、強火のまま炒め煮にする。】
7

將煮好的食材盛入盤裡，最後撒上芝麻即完成。【器によそい、ごまをつぶしながらのせて完了】

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kazuhiro @cook_6469881

發布於 2017年01月26日 02:16

東京、日本

東京在住料理男子。人生の目標は、美味しいものを食べ続けること！

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