金平牛蒡絲是日式的經典小食。外表不起眼，但常作菜食，令人身輕的牛蒡，因為富含大量的膳食纖維和營養成分，又有纖維之王和東洋人蔘的美名。牛蒡有抑制高血壓，降血糖，減肥護膚高纖防癌「金平」是日式烹調的一種方法，以醬油、味醂、料理酒和糖等來煮根類的蔬菜。牛蒡有大量的鐵質，切開後容易氧化發黑，要避免牛蒡發黑氧化及除澀味，可泡常溫水三十分鐘，或用細流水一直泡十五分鐘。#冷菜熱菜皆宜#便當菜色

金平牛蒡是日本家庭常見的小菜之一。牛蒡纖維含量高，營養成分也很豐富，但是淡淡的泥土味總是讓人卻步。切成細絲讓粗纖維的牛蒡保有爽脆的口感之餘，也更容易入口，鹹甜鹹甜的調味很開胃。煮一小盒放在冰箱，忙碌的週間只要夾出來就多一道小菜。

這道日式料理店點菜率高的炒金平牛蒡牛肉，鹹中帶甜的美味不僅讓人放不下筷子，而且牛蒡高纖富含多種營養素，是非常健康養生的食材。訣竅提示1.牛肉片很快就熟，所以要等牛蒡先炒好後再放，不然牛肉炒太久會變硬口感變差2.每牌調味料濃淡不一，請視個人口味調整分量3.牛蒡的皮營養豐富，所以只要將表皮洗淨然後用刀背輕刮就好，不要削皮，另外牛蒡絲不要切太細，可以增加口感 食後感想這道日式料理店點菜率高的炒炒金平牛蒡牛肉，鹹中帶甜的美味不僅讓人放不下筷子，而且牛蒡高纖富含多種營養素，是非常健康養生的食材。

金平牛蒡就是把牛蒡切細絲與醬油、糖、柴魚粉、燒煮而成、即健康又好吃的日式料理訣竅提示紅辣椒乾（新鮮辣椒也可）

麻油炒牛蒡絲，下飯又開胃，是日本家庭定番小菜，介紹簡單的牛蒡處理方法，保留美味又不失營養，非常適合做為常備菜享用。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

金平牛蒡非常好食,爽脆惹味無論從飯定係飲酒小食都非常配合! 因為金平牛蒡可以熱食也可以凍食,所以一次過炒多啲放雪櫃,喜歡嘅時候隨時都可以拎出嚟食!Facebook address:https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

詳細請參閱：https://youtu.be/HZ2p-GzRdbA #童心煮天氣熱都不想做飯了！不妨預先煮好涼拌菜式，喜歡時便拿出來吃，冷吃熱吃也方便~ 爽爽脆脆又帶點鹹甜的金平牛蒡是一個好提案喔~ 放進雪櫃冷藏起來還可以儲存兩星期啊！

#全球烹飪#牛蒡#紅蘿蔔日文中的漢字" 金平（きんぴら）"是日本家常菜色之一, 平當日本媽媽通常會多買一些根莖類蔬菜, 將這些蔬菜都全部切成細條，加入日式調味料(味醂, 醬油, 清酒, 砂糖) 炒成的小菜, 吃起來口感爽脆又甘甜。 其中金平牛蒡應該算是日本最常見的常備菜了，可以先做一些起來正餐可當配飯小菜，也是最棒的下酒菜, 若是有多買到一些根莖類蔬菜像蓮藕, 紅蘿蔔, 牛蒡...等, 可以多作一些作為常備小菜。

養生健康的金平牛蒡，與紅蘿蔔及豬肉絲一同拌炒，是一道放涼了也爽口開胃的和風小菜# 夏日異國風，大玩料理新世界

平常去買華御結飯糰🍙我最喜歡的口味就是金平牛蒡和明太子的～\(´ڡ`/）原來這個做起來也不是很難呢 牛蒡也很便宜 買一條就能吃到爽～

牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材,雖然處理不易但吃起來的口感很不錯,很適合單吃或包在飯糰裡,只需短時間熱炒加入淬釀醬油露調味,簡單營養的美味就是好滋味!訣竅提示『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 ! 更多食譜，請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at食後感想牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材,雖然處理不易但吃起來的口感很不錯,很適合單吃或包在飯糰裡,只需短時間熱炒加入淬釀醬油露調味,簡單營養的美味就是好滋味!

牛蒡絲特殊的口感與香氣，搭配日式作法，相當適合當開味菜哦！